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營養(yǎng)師的現(xiàn)狀與就業(yè)領(lǐng)域
要全面建設(shè)小康社會就必須從促進(jìn)人的全面發(fā)展出發(fā)，要求全民族的思想道德、科學(xué)文化和健康三大素質(zhì)明顯提高，形成比較完善的現(xiàn)代國民教育體系、科技和文化創(chuàng)新體系、全民健身和醫(yī)療衛(wèi)生體系。要實現(xiàn)這一宏偉 目標(biāo)，提高國民的身體素質(zhì)是最基本的保證。
根據(jù)西方學(xué)者馬斯諾著名的“需要五層次論”，當(dāng)人的最低級的生存需求得到滿足 時，就會向安全、社交、尊重、自我實現(xiàn)等更高層次發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人民生活水平的穩(wěn)步提高，人們所奉行的營養(yǎng)概念及生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。
閱讀中國報告大廳發(fā)布的《2012-2015年中國營養(yǎng)師培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析報告》
人們迫切希望有來自營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士的指導(dǎo)意見，以幫助解決日常飲食 營養(yǎng)失衡、預(yù)防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。無論從國家、社會、還是個人，都急需營養(yǎng)專業(yè)人才來指導(dǎo)大眾科學(xué)膳食消費，提高國民的身體素質(zhì)，實現(xiàn)良性發(fā)展。 正是在這樣的歷史機遇和要求下，一項全新的資格認(rèn)證方式——營養(yǎng)師資格認(rèn)證— —開始走進(jìn)大眾的視野。
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健康長壽是人類永恒的夢想，營養(yǎng)師的使命正是幫助各個年齡層次的人群合理搭配膳食、遠(yuǎn)離疾病、延緩衰老。均衡營養(yǎng)有助于保持人體的健康狀態(tài)，有助于維持機體營養(yǎng)攝入平衡，更有助于預(yù)防并輔助治療各種急慢性疾病。通過研究食物中的營養(yǎng)素和人體機能需要的關(guān)系，指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，營養(yǎng)師幫助人們形成科學(xué)的膳食搭配方式、保持機體健康。與其他職業(yè)技能認(rèn)證相比，營養(yǎng)師資格認(rèn)證具有更高層次的價值，它不僅是個人職業(yè)技能的證明，更有助于提升個體生命質(zhì)量。
營養(yǎng)師—— 未來的強制準(zhǔn)入工種
隨著社會分工的精細(xì)化、專門化，對職業(yè)的專業(yè)性要求也日趨增強。擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證，將成為進(jìn)入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”，與之相關(guān)的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員等必須通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證方可上崗。即將出臺的《營養(yǎng)法》還要求服務(wù)行業(yè)、學(xué)校食堂、烹飪學(xué)校、家政服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證的專業(yè)人員。一旦擁有營養(yǎng)師資格認(rèn)證證書將極大提高個體的職場競爭力。
營養(yǎng)師——400萬個工作機會虛席以待
目前，我國以營養(yǎng)師為主體的營養(yǎng)指導(dǎo)專業(yè)人士奇缺，全國現(xiàn)有營養(yǎng)師不到4000人。日本是世界上人均壽命最長的國家。按照其每300人配備1名營養(yǎng)師的現(xiàn)行比例推算，我國營養(yǎng)師行業(yè)有400萬個工作機會虛席以待。權(quán)威機構(gòu)預(yù)測，營養(yǎng)師將是我國未來最熱門的職業(yè)之一，具有廣泛的社會需求及良好的就業(yè)前景。
營養(yǎng)師的現(xiàn)狀
營養(yǎng)師在我國奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。中國目前只有2000多名營養(yǎng)師，也就是說中國每65萬人才“共享”1名營養(yǎng)師，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。國內(nèi)的專職營養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)就職，因為沒有相關(guān)法律支持，自己掛牌營業(yè)的屈指可數(shù)。我國大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營養(yǎng)科，要么與食堂一體，所謂的營養(yǎng)師大多也是由沒受過專業(yè)教育的人員擔(dān)當(dāng)，起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師。
最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。北京星級飯店近600家，其 他大大小小的餐館數(shù)不勝數(shù)，然而，幾乎沒有一家餐廳飯店配有專職營養(yǎng)師。我國138家涉外星級賓館、飯店中廚師人數(shù)達(dá)1884人，其中食物營養(yǎng)工作人員81名，兼職初級營養(yǎng)人員162人，急需大量配備營養(yǎng)師引導(dǎo)消費者的科學(xué)飲食。我國絕大多數(shù)托幼機構(gòu)、學(xué)校、學(xué)生營養(yǎng)午餐公司和社區(qū)基本上沒有專職營養(yǎng)師。目前我國各專業(yè)運動隊伍及各省市運動員的營養(yǎng)師設(shè)置不完善，沒有列入國家運動發(fā)展規(guī)劃。中國營養(yǎng)學(xué)會對我國15省、市、自治區(qū)的國家級運動隊和省市級運動隊的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)總數(shù)100多萬的專職運動員只配有6名專職營養(yǎng)師，其工作大多也只是發(fā)發(fā)營養(yǎng)補充劑而己，很少進(jìn)行定期營養(yǎng)宣傳教育、科學(xué)配餐和個別營養(yǎng)指導(dǎo)。今年來安徽公共營養(yǎng)師學(xué)校(合肥新視點學(xué)校)，像各方面輸送大量的人才，為社會和國家解決了一定就業(yè)難題。
營養(yǎng)師的就業(yè)領(lǐng)域
1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。
3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。
4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
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