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燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
導(dǎo)語：谷粒供磨面食用，或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在中國(guó)人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，其主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價(jià)值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
對(duì)于燕麥的了解，我們知道的應(yīng)該都不太具體，但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家們卻是對(duì)其贊賞有佳的。燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃燕麥的好處自然不會(huì)少。下面就和大家具體說說燕麥的功效有哪些?有興趣的朋友就一起來看看吧!
燕麥也叫雀麥、野麥。燕麥一般分為裸粒型和帶稃型兩大類，全國(guó)各地栽培的燕麥以帶稃型為主，常稱為皮燕麥。我國(guó)栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱它為裸燕麥。我國(guó)種植燕麥的歷史悠久，由于栽培的領(lǐng)域非常廣，因此不同的地區(qū)叫法也就不一樣，如西北叫玉麥，華北地區(qū)叫莜麥，西南稱燕麥或莜麥，東北稱鈴鐺麥等。營(yíng)養(yǎng)專家們之所以推薦大家食用燕麥，這是因?yàn)檠帑湹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且還具有多種保健功能哦，它非常符合當(dāng)代人對(duì)膳食的基本要求，是健康食品之一。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)對(duì)燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)成分分析，燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非高哦。其中燕麥所含的蛋白質(zhì)和脂肪在谷物中均占首位，特別是蛋白質(zhì)中所含有的人體必需的8種氨基酸也基本上占據(jù)首位，其中所含的賴氨酸和色氨酸均高于我們常吃的大米和小麥面。燕麥在膳食中能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。脂肪中富含的不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸、油酸和亞麻油酸，以上營(yíng)養(yǎng)元素均是人體不可缺少的脂肪酸，對(duì)人體具有重要的生理功能。
燕麥中還含有其他谷類所沒有的可溶性膳食纖維，它是一類以葡萄糖為基本構(gòu)成單位的多糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種分子量較小的葡聚糖，對(duì)人體健康有著非常重要的意義。另外，燕麥還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2以及鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等多種維生素和礦物元素。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較多，它是谷物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最全面的營(yíng)養(yǎng)食品，因此受到人們的歡迎，它與其他谷類相比較，燕麥具有抗血脂的成分、高水溶性膠體、營(yíng)養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對(duì)人體健康水平有著很重要的價(jià)值。所以常吃燕麥對(duì)身體好。
燕麥的功效
預(yù)防腸道疾病
根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)書籍中記載和國(guó)際上對(duì)抑制腫瘤的相關(guān)研究報(bào)道，燕麥?zhǔn)澄镏写嬖诜乐拱┳兾镔|(zhì)。燕麥中所含的可溶性膳食纖維是一種非淀粉多糖，它從食道到腸道是不能被唾液淀粉酶等分解吸收的，但是在結(jié)腸中發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸的時(shí)候，容易被結(jié)腸粘膜吸收，該物質(zhì)是結(jié)腸中重要的營(yíng)養(yǎng)素。
它可以降低腸道PH值，對(duì)改善腸道環(huán)境有重要的作用，促進(jìn)腸道中有益菌群的增殖，抑制腐朽菌的生長(zhǎng)。在腸道的內(nèi)壁還會(huì)形成一道薄膜，起到潤(rùn)滑的作用，從而縮短有毒物質(zhì)在腸道的滯留時(shí)間，阻斷和減少代謝物在腸道的再次吸收，有利于預(yù)防腸道疾病。
降低膽固醇
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效比較多，它還具有很好的輔療作用。由于亞油酸含量高，食用以后可以有效降低人體血液中的膽固醇，燕麥中含有8種植物膽固醇，可以防止腸道吸附膽固醇。其中所含的淀粉分子比大米和面粉還要小，食用以后容易被人體消化吸收。燕麥所含的果糖衍生的多糖，可以被人體直接利用，可降低高膽固醇中的低密度脂蛋白，升高其高密度脂蛋白。其中高質(zhì)量的膳食纖維，具有緩解糖尿病、結(jié)腸癌、便秘、靜脈炎、靜脈曲張等病患的作用。
燕麥的食用方法
大家現(xiàn)在知道燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，其食用方法也不少哦。下面小編將燕麥的食用方法也分享給大家，希望對(duì)你有所幫助。
1、將燕麥片用開水沖泡，然后可以根據(jù)自己的食用習(xí)慣加入自己享用的其他食品，如蛋白的粉、奶粉、大豆粉、枸杞、紅棗等一同食用。
2、以燕麥取代一部分大米做成米飯或粥。
3、將燕麥粉取代一部分面粉做成饅頭，其味道會(huì)比白面饅頭好很多哦。
4、燕麥所含膳食纖維較高，因此不宜一次吃得太多，否則可能引起胃痙攣或腹部脹氣哦。
燕麥粥
材料
燕麥米60克，水360克。
做法
1.準(zhǔn)備燕麥米，這種是洗的。
2.放入鍋中。
3.加入適量的水(我是電高壓鍋，用360克水，你如果用普通鍋，或電飯鍋，水量要增加)按煮粥鍵即成。
結(jié)語：有關(guān)燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效等問題，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對(duì)燕麥已經(jīng)多了許多了解了。燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法也比較簡(jiǎn)單。建議大家以后要多吃燕麥，合理搭配自己的飲食，健康飲食，身體才會(huì)好!
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