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2016營(yíng)養(yǎng)師考試資料：學(xué)會(huì)讀懂自己身體的營(yíng)養(yǎng)需要
四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師（具備以下條件之一者）：連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上；具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)；經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。 以下是培訓(xùn)網(wǎng)精選的公共營(yíng)養(yǎng)師考試資料，歡迎參考借鑒。
學(xué)會(huì)讀懂自己身體的營(yíng)養(yǎng)需要
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話：吃什么像什么。這句話非常形象的地說(shuō)明了吃的東西會(huì)影響人的身體狀態(tài)。如果你堅(jiān)持健康的、富含維生素和礦物質(zhì)的食物，你就會(huì)覺(jué)得身體健康、精力充沛，你會(huì)覺(jué)得周?chē)囊磺卸己苊篮谩Ｏ喾吹兀切┢疵眢w里塞垃圾食品的人，他們的身體得不到想要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其結(jié)果不僅是疲勞和缺乏能量，更嚴(yán)重的是整個(gè)身體的健康狀況不佳。因此，了解您的健康與飲食之間的這種明確的關(guān)系可能會(huì)促使你做出更好的飲食選擇。
健康第一步，讀懂你的身體需要什么
弗吉尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究員安妮認(rèn)為：現(xiàn)在很多人認(rèn)為食物是人體健康必不可少的，但其實(shí)我們更需要的是營(yíng)養(yǎng)素。多年前，一群水手在海上漂流幾個(gè)月后，因?yàn)槿狈母涕兕?lèi)水果中可獲得的維生素C，他們都得壞血病死在了海上。她用這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)證明自己的觀點(diǎn)：維生素C、其他維生素和礦物質(zhì)是我們保證身體各部位的健康和機(jī)能所必需的，其中任何一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏，都可能會(huì)致病。
安妮認(rèn)為我們做的每一件小事都是因?yàn)槲覀兘o身體提供了營(yíng)養(yǎng)素，食物給我們提供了思考的動(dòng)力和運(yùn)動(dòng)的能量。這些小小的微量元素、維生素和礦物質(zhì)賦予我們身體的各項(xiàng)功能。我們需要食物，不只是為了維持身體健康，更重要的是那種美好的感覺(jué)。
使身體得到所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，保持身體健康的唯一方法是吃種類(lèi)多樣食品。這些食品應(yīng)當(dāng)包括谷類(lèi)、果蔬、肉類(lèi)、乳制品、蛋類(lèi)和豆類(lèi)等。
健康第二步，學(xué)會(huì)選擇食物
美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布了飲食金字塔，指導(dǎo)人們了解保持身體健康所需的不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素。安妮認(rèn)為食品的必要的、簡(jiǎn)單的功能就是使身體保持良好的狀態(tài)。研究表明，適量的營(yíng)養(yǎng)不僅能維持身體健康，某些特殊的維生素和礦物質(zhì)，還可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)。
不良的飲食習(xí)慣害處多
許多食物對(duì)心臟健康有巨大的影響。研究表明，水果、蔬菜、粗糧和富含不飽和脂肪的飲食可以幫助人體減少患心臟病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。相反的，如果飲食中沒(méi)有足夠的水果和蔬菜并富含飽和脂肪和反式脂肪，那么，患這這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。
即使是很小的飲食缺陷，也可能對(duì)您的健康產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。安妮說(shuō)，在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)缺乏癥最常見(jiàn)的便是缺鐵。經(jīng)期的婦女和女孩需要在她們的飲食中補(bǔ)充大量的鐵來(lái)彌補(bǔ)那段時(shí)間損失的鐵。同時(shí)，鐵也是嬰兒、兒童和青少年身體健康的必需營(yíng)養(yǎng)素。
此外，人體另一個(gè)比較容易缺乏的物質(zhì)便是鈣，它是保持骨骼強(qiáng)壯和健康所必需的營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有它，可能會(huì)患骨質(zhì)疏松癥等疾病。
因此，豐富的、多樣化的飲食習(xí)慣，將有助于確保您有足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持健康的身體機(jī)能。請(qǐng)記住，我們的身體使用我們給予它的一切，而且，我們能給它的也決定了身體如何去支配它。所以，你的健康你說(shuō)了算。
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