日本料理家常菜做法

　　日本料理家常菜的種類有很多，而且比較的健康營養(yǎng)。那么，大家知道日本料理家常菜的做法步驟是怎么樣的嗎。一起和小編來了解一下日本料理家常菜的相關(guān)食譜做法吧!更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

　　天婦羅

　　主料：龍蝦

　　輔料：柿子椒 芹菜葉 白蘿卜 小麥面粉 雞蛋黃

　　調(diào)料：姜 花生油

　　制作方法

　　1、冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調(diào)和成帶有流狀的面衣備用;

　　2、蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;

　　3、將做炸蝦沾上薄薄一層低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油;

　　4、紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸后撈起;

　　5、白蘿卜洗凈剁細(xì)成泥;

　　6、姜去皮切成泥狀;

　　7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤;

　　8、食用前，將白蘿卜泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。

　　小貼士

　　1.因制作過程中有油炸過程，所以要備花生油500克，實(shí)耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。

　　瑤柱蒸餃

　　主料：小麥面粉 干貝 豬肉

　　輔料：大蔥

　　調(diào)料：鹽 白砂糖 白酒 醬油 淀粉 香油 胡椒粉

　　制作方法

　　1、瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細(xì)絲。

　　2、豬肉剁爛;蔥切粒。

　　3、把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調(diào)料(鹽、白糖、酒、醬油、淀粉、香油、胡椒粉)拌勻，放在一邊約半小時，備用。

　　4、水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

　　5、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。

　　壽司

　　主料：稻米 雞蛋 豬肉 絲瓜 胡蘿卜 紫菜

　　調(diào)料：白砂糖 白醋 醬油 葫蘆 姜

　　制作方法

　　1、米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;

　　2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　　3、與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘;

　　4、把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋;

　　5、瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;

　　6、取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細(xì))、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

　　風(fēng)味日本豆腐

　　原料：日本豆腐，肉末，青紅椒，雞蛋，姜蒜，生抽，蠔油，料酒，淀粉，胡椒粉，油鹽。

　　風(fēng)味日本豆腐的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;

　　3.將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液;

　　4.燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進(jìn)去煎炸;

　　5.直至兩面金黃后撈出，平鋪在盤子底部;

　　6.鍋中少許余油，將肉末放入里面去煸炒;

　　7.肉末煸炒變色后下入姜蒜末進(jìn)去繼續(xù)煸炒;

　　8.再倒入適量蠔油和料酒后繼續(xù)翻炒;

　　9.加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　10.下入青紅椒末;

　　11.倒入少許水淀粉勾芡;

　　12.最后將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;

　　13.鮮嫩軟滑的“風(fēng)味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。

　　美食小貼士

　　1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上雞蛋液煎至表面金黃，注意先后順序，先放入淀粉中，再裹上蛋液;

　　2.煸炒肉末時，先放入肉末煸炒，讓肉末的水分油脂煸炒出來后再放入姜蒜爆香;

　　3.炒肉末青椒汁時要注意最后勾芡后再放入青紅椒末，它們易熟，而且能更多的保存青紅椒的營養(yǎng)。

　　雞肉日本豆腐煲

　　原料：雞腿肉，日本豆腐，黑木耳，紅蘿卜，雞蛋，姜片，料酒，生粉，醬油，胡椒粉，小蔥，油鹽。

　　雞肉日本豆腐煲的做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料;

　　2、先沿著這雞腿根劃長一圈;

　　3、再同骨頭的方向切開;

　　4、這樣就可以順著骨頭將肉剔下來，切成適量大小的塊;

　　5、雞肉塊放入適量的鹽、淀粉、姜片和料酒，拌均勻腌制一下;

　　6、日本豆腐從中間切開;

　　7、這樣就很容易將里面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊;

　　8、將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉;

　　9、燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎;

　　10、豆腐煎至金黃后翻一面，再將紅蘿卜放在鍋中同時煎一下后盛出來備用;

　　11、燒熱鍋放適量的油，下入腌好的雞腿肉翻炒;

　　12、翻炒變色后下入黑木耳一起翻炒;

　　13、翻炒時加入適量的料酒和醬油;

　　14、加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　15、倒入剛才準(zhǔn)備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮;

　　16、煮上一、兩分鐘后再加入適量的水淀粉大火收汁;

　　17、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

　　美食小貼士

　　1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最后切成小塊后加入調(diào)味料腌制一下;

　　2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊;準(zhǔn)備好雞蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿卜也放在旁邊過油;

　　3、炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

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