蛋包飯的做法

　　蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專賣店專賣。

　　【主料】米飯1碗、雞蛋2個

　　【輔料】胡蘿卜50克、火腿50克、玉米(鮮)30克、豌豆(鮮)30克

　　【調(diào)料】食鹽1茶匙、淀粉5克、番茄醬1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2湯匙

　　步驟：

　　1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細；

　　2.玉米粒和青豌豆分別焯水備用；

　　3.兩個雞蛋加1/2茶匙鹽打散成蛋液；

　　4.準備一碗米飯；

　　5.鍋中放1湯匙植物油，下入胡蘿卜丁炒至斷生后加入火腿丁；

　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；

　　7.倒入米飯翻炒均勻；

　　8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入1/2茶匙鹽和1/3茶匙胡椒粉調(diào)味，再調(diào)入一湯匙番茄醬炒勻即可；

　　9.取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻；

　　10.另取干凈平底鍋，加1湯匙植物油，倒入蛋液攤成蛋皮；

　　11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯；

　　12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可；

　　烹飪技巧：

　　1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可；

　　2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便；

　　3.如果收口處的蛋液已經(jīng)完全凝固，對折時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然后按緊略煎就可以定型了；

　　4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。

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