味噌鯖魚的做法

　　傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。下面就來(lái)和小編一起看看味噌鯖魚的做法吧。

　　烹飪難度：一般 烹飪時(shí)間：<30分鐘

　　主料

　　鯖魚半條 味噌三大勺

　　味啉兩大勺

　　調(diào)料

　　醬油一小勺 醋一小勺

　　糖兩大勺 大蒜一瓣

　　生姜兩片 大蔥一段

　　柴魚高湯300ml

　　做法步驟

　　1鯖魚一片，自然解凍清洗干凈，對(duì)切成兩半后在皮那一面劃兩刀，防止煮至的時(shí)候魚皮卷起來(lái)。

　　2煮一鍋水，煮開后關(guān)火，把魚放進(jìn)去燙一會(huì)兒，撈出沖冷水，洗去血沫，動(dòng)作要輕一點(diǎn)，小心不要把魚皮弄破。

　　3生姜切片，大蒜去皮拍扁。取一個(gè)平底鍋，倒入柴魚高湯、味啉、醬油、糖，放入生姜和大蒜，開火，煮開后放入魚（魚皮朝上），加蓋中火煮5分鐘。

　　4煮魚的時(shí)候把味噌準(zhǔn)備好，我用的是白味噌，用赤味噌或者兩種味噌混著用都可以。味噌放到小碗里面，撈幾勺在煮的魚湯把味噌化開攪勻。

　　5倒入大半的味噌進(jìn)去，輕輕攪拌一下后加蓋再煮5分鐘。這里要小心看著，味噌慢慢變濃稠，顏色會(huì)從黃色變成棕色，注意不要粘底了。

　　6最后倒入剩下的味噌，用勺子不斷將味噌汁澆到魚上面，最后加入一小勺醋馬上關(guān)火，這時(shí)候可以聞到非常濃郁的魚香味。

　　7最后裝盤撒上蔥絲就好了。

　　烹飪小竅門

　　柴魚高湯就是一鍋水，加入柴魚和昆布，昆布沒(méi)有的話不加也可以，煮開以后關(guān)火，過(guò)濾出湯就好了。

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