日式抹茶餅干的做法

　　導(dǎo)語：抹茶味的小餅干有股綠茶的苦味，但又清新迷人，甜而不膩。這款餅干制作簡(jiǎn)單，成功率高，味道又是甜甜淡淡的，下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

      主料

　　糖粉70G 黃油150G

　　低粉265G 大蛋黃(生)3個(gè)

　　抹茶粉1.5湯匙

　　輔料

　　表面裝飾用砂糖100G

　　做法步驟

　　1. 抹茶粉和糖粉混合均勻(關(guān)于抹茶粉的用量~黛西寫的是茶匙，我看原配方用的湯匙，遵循了原配方的用量)

　　2. 加入室溫軟化的黃油打發(fā)

　　3. 一個(gè)個(gè)加入蛋黃拌勻后再篩入低粉拌至沒有干粉，放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)【補(bǔ)充】我用的是蛋黃!是蛋黃!是蛋黃!原作者寫的大蛋黃，我也不知道原作者用的多大的，總之我挑了最大的，一個(gè)大約二十幾克吧

　　4. 取出搟成大約1.3厘米厚

　　這里黛西寫的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~約等于1.27厘米

　　遵循了原配方~我覺得厚有厚的道理~這款餅干最后的成品口感層次很豐富~應(yīng)該有造型的功勞

　　由于有人反應(yīng)面團(tuán)搟的時(shí)候會(huì)開裂，這里再補(bǔ)充一下：這個(gè)餅干很厚呀~厚的應(yīng)該會(huì)很好搟~裂的不會(huì)很嚴(yán)重。不知道說裂的同學(xué)們搟得是不是偏薄了?想要薄款也行~我覺得下手輕一點(diǎn)就好~邊緣裂了沒關(guān)系~反正是要切形狀的~邊緣裂掉的再揉到一起重新?lián){搟就好~如果實(shí)在覺得難操作的話~可以再加一點(diǎn)點(diǎn)蛋液

　　5. 看到原配方是切成葉子形~覺得很好看=-=我沒有葉形切模~用了圓形

　　在圓片上再用圓形切模交叉切一下~就出來類似葉形的樣子了=-=

　　6. 表面沾上砂糖，原配方是送入預(yù)熱好175℃的烤箱上下貨烤10-12分鐘

　　(宿舍是單上管烤箱~火力方面我做了大幅度調(diào)整~我烤的時(shí)間很長(zhǎng)，成品的餅干中間不會(huì)濕，但是我不知道原方子的成品是不是理應(yīng)中間有點(diǎn)濕軟。這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整吧，想要熟透一點(diǎn)就降溫延長(zhǎng)烘烤時(shí)間)

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