獨特的日本料理做法

　　日本料理又叫做和食，傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴，魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。下面是關(guān)于獨特的日本料理做法，歡迎參考

　　一、壽司

　　1、生菜沙拉壽司

　　材料： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。

　　準備工作：

　　1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫熱。

　　2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋、1湯匙白糖、1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例。

　　3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用。

　　4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。

　　做法：

　　1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。

　　2、蓋一張保鮮膜，順手將它稍微壓平，再反過去，使飯往下，紫菜朝上。

　　3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開成兩頭，用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起。

　　4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些。

　　5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。

　　6、用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦! 擠上沙拉醬，大功告成!

　　2、蔬果壽司

　　材料：白飯適量、雪里紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙、醬油、綠芥末各適量。

　　做法：

　　1、黃秋葵燙過漂涼。

　　2、壽司醋先煮開待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。

　　二、味噌湯

　　材料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。

　　做法：

　　1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗凈。

　　2、鍋內(nèi)入水31/3杯燒開，將紅，白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨開火煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐或海帶芽，水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內(nèi)臟，加水5杯以小火煮20分鐘即可)較理想。

　　三、日式炸豆腐

　　材料：板豆腐或中華火鍋豆腐、醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、生姜(磨成汁)少許、白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許，低筋面粉少許。

　　做法：

　　1、先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。

　　2、火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉。

　　3、油熱至140℃左右，將沾好面粉的豆腐下油鍋炸直至金黃色起鍋，放在皿中。

　　4、豆腐上放少許蘿萄泥淋上調(diào)好的豆腐汁，加少許的海苔絲即可食用。

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