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日式茶碗蒸怎樣做
茶碗蒸是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現(xiàn)主婦手感和美術(shù)才能的浪漫作品,在家里做,也簡(jiǎn)單。一起和小編看看吧。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相應(yīng)欄目！
茶碗蒸蛋是好吃又大家喜歡的料理，注意幾個(gè)重點(diǎn)，就可以蒸出漂亮不敗的茶碗蒸，特別是加入雞肉較不易熟，可先放在高湯燙一下再放入蛋液中，其它配菜大家可以隨意添加。
日式茶碗蒸的做法：
1、將蛋打散。不能將空氣打入蛋液，所以不可用平常繞圓圈的方式打蛋�？梢詫⒖曜拥肿∪萜鞯牡撞�，來(lái)回劃十字形，大約來(lái)回20幾次即可將蛋打散。
2、高湯中加入醬油、味醂、糖、鹽，混合拌勻。將高湯倒入蛋液中。1顆蛋：高湯大約1：150CC
3、用濾網(wǎng)將氣泡和沒(méi)有打散的蛋清過(guò)濾，使蛋汁更細(xì)滑。要過(guò)濾2次。
4、將一些材料放入碗內(nèi)，輕輕倒入蛋液。
5、準(zhǔn)備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時(shí)，再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊，使蒸汽能夠散出，不會(huì)破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋凝結(jié)成水滴，就不會(huì)滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時(shí)，不要太靠近蒸籠邊緣。用中火蒸約8分鐘，再改小火2分鐘即可。
6、蒸好了。很漂亮的蒸蛋。
日式茶碗蒸制作技巧：
1、因?yàn)檩^重的食材會(huì)沉到碗底，所以如果想要讓較重的食材浮在蒸蛋的上層，就先不要放入蛋液中，等蒸到一半時(shí)，再放進(jìn)去就可以了。
2、雞肉較不易熟，可先放在高湯燙一下再放入蛋液中。
3、其他像銀杏、百合、白肉魚(yú)、蛤蜊等也都是很適合擺入茶碗蒸的材料。
茶碗蒸是日本風(fēng)味小吃的一種。茶碗是日文漢字，即茶杯的意思，茶碗蒸聽(tīng)上去花頭花腦，其實(shí)就是日式燉雞蛋。在日本茶碗蒸名氣很響，是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現(xiàn)主婦手感和美術(shù)才能的浪漫作品，在家里做也簡(jiǎn)單。
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