日本料理

　　一提起日本料理的時候，你是不是首先會想到的就是壽司、生魚片、拉面、燒肉，并且會在腦中腦補他們精致的擺盤和絢麗的色彩搭配呢?嘖嘖嘖，真是一想到就不禁讓人口水直流啊!

　　這就要求食材新鮮、切割講究、擺放藝術(shù)化。

　　視覺的品嘗

　　日本人一直在大家的印象中都是很講究的，這一點也不難從他們的食物中看出來。

　　日料的色澤鮮艷，形式多樣，就連盛物器皿也非常精致，注重“美食配美器”。

　　拼擺多以山、川、船、島等為圖案，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，有時候甚至還有大大增加食欲的作用呢!實用又具觀賞性。

　　嗅覺的品嘗

　　品嘗美食的過程中，肯定少不了要聞菜品的味道。

　　“比起根據(jù)自己的喜好附加味道，更注重如何通過匠心的創(chuàng)意突出食材本身的美味。”這是日本料理獨特的魅力。就好比日料的代表—刺身，就特別注重食材的原滋原味。所以在嗅覺體驗時可能有些人會覺得腥，但是那就是食物本身的味道，是鮮的味道。

　　聽覺的品嘗

　　美食的品嘗中還有用聽來品嘗的?是不是感到新奇?

　　用聽覺來品嘗食物，是聽牙齒打磨食物時發(fā)出清脆或沉悶的聲響，比如在品嘗天婦羅時，一口咬下便可聽到酥脆的一聲“卡茲”，同時還伴隨著香味在口腔中回蕩，多美妙的美食體驗啊!

　　☝天婦羅

　　觸覺的品嘗

　　觸覺品嘗主要的表現(xiàn)形式是咬斷、拒絕、品味和吞咽四種。

　　日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，自然在觸覺的體驗時少不了我們平時對海鮮的品嘗感受。

　　味覺的品嘗

　　重點來了!味覺品嘗!

　　有句話說“中國菜是加法，日料是減法”，其實就是說日本料理注重突出食材本身的美味，很多菜都生吃。所以在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。

　　☝燒肉

　　因為日料是以海鮮為烹食主料，所以味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味，但卻清淡、不油膩。

　　日料常用調(diào)味有糖、味淋酒、醬油、鹽、芥末等。

　　糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養(yǎng)成分。而芥末本身有種獨特的香氣，微苦辛辣，對味覺和嗅覺有強烈刺激作用。除了開胃以外，還可以在消化前略微抑制鮮食中微生物的繁衍，起到抑菌作用。這也是生魚片等海鮮食品經(jīng)常配上芥末的原因。

　　結(jié)語：吃過那么多日料，建議大家可以點湯類的來搭配，比如三文魚骨湯，很鮮甜哦!

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