澳門(mén)小吃豬扒包的材料與制作方法

　　一、豬扒包的特點(diǎn)

　　大利來(lái)記咖啡室的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會(huì)準(zhǔn)備出產(chǎn)一爐的面包原料，等到下午三點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)出爐，出爐即賣(mài);至于豬扒，也要事先用特殊的香料腌制，松過(guò)骨之后才能下油鍋炸。豬扒帶骨，口感一流，豬扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉質(zhì)鮮美爽甜，豬肉味濃而不油膩，配以用炭爐烤制面飽，外脆內(nèi)軟，令人回味無(wú)窮。

　　二、豬扒包的原料

　　豬扒包做法簡(jiǎn)單，在兩塊面包中夾一塊豬扒罷了。

　　下面提供一種洋蔥豬扒包的做法

　　豬扒包的材料：脆皮豬仔包——4 個(gè);洋蔥——1 個(gè) (切絲);無(wú)骨豬扒——4 件 腌豬扒料：

　　梳打粉——1 / 4 茶匙;水 1 湯匙 　西芹鹽 1 茶匙 　　糖 1 / 2 茶匙 　　蒜頭 2 粒 (剁碎) 　　生抽 1 湯匙 　　油 1 湯匙 　　胡椒粉 少許

　　三、豬扒包的做法

　　1、豬扒剁松，加入腌料腌15分鐘。

　　2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃，以剩馀油份炒香洋蔥絲，備用。

　　3、將豬仔飽切開(kāi)，夾入豬扒及洋蓖絲便成。 　　聞名于世 　　豬扒包于數(shù)年前于澳門(mén)開(kāi)始聞名，漸漸更風(fēng)靡游覽澳門(mén)的香港游客。于澳門(mén)中，較馳名的有大利來(lái)記的豬扒包，每日下午三時(shí)出爐限量發(fā)售。不少游客為一嘗豬扒包，都會(huì)提早于店鋪前等候。由于限量發(fā)售，每當(dāng)假期及旅游旺季，豬扒包都會(huì)于短時(shí)間內(nèi)售罄�，F(xiàn)時(shí)，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應(yīng)。

　　四、豬扒包的來(lái)源

　　講到吃豬扒包，相信很多來(lái)過(guò)澳門(mén)的人都知道，首屈一指的豬扒專家——大利來(lái)記咖啡室。 　　有六十年代露天茶座風(fēng)味的大利來(lái)記咖啡室，位于氹仔市中心，不論是午飯時(shí)候，還是下午茶時(shí)間，都會(huì)吸引一大批居民和游客來(lái)此光顧。大利來(lái)記最出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。 　　店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會(huì)準(zhǔn)備出一爐的面包原料，等到下午三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出爐，出爐即賣(mài);至于豬扒，也要事先用特殊的香料腌制，松過(guò)骨之后才能下油鍋炸。豬扒帶骨，口感一流，豬扒份量十足，炸至松化香口，肉質(zhì)鮮美爽甜，豬肉味濃而不油膩，配以用炭爐烤制面飽，外脆內(nèi)軟，令人回味無(wú)窮。

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