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涼皮做法大全
特色面食涼皮做法大全
材料:小麥面粉,清水,黃瓜,香菜,蒜,花椒,
調料:鹽,牛肉粉,糖,醋,辣椒油,芝麻醬
做法:
1:面粉加適量冷水和面。
2:和成比較硬的面團,揉光滑,醒半個小時。
3:準備一盆清水開始洗面。
4:洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止,這時候剩下的就是面筋。
5:洗好的水靜止沉淀5個小時以上,倒去上面的清水,留下的就是做涼皮的材料。
6:準備一個披薩盤,表面薄薄的刷一層油防粘。
7:倒入適量粉漿,轉動披薩盤,是粉漿均勻分布。
8:鍋內燒開水,把放好粉漿的披薩盤放入,蒸至里面的涼皮起大泡。
9:小心揭下涼皮放在盤中,每張涼皮都要薄薄刷上油,以免涼皮之間粘連。
10:面筋上鍋蒸至成熟。
11:涼皮切指寬條狀。
12:面筋切塊。
13:香菜切末。
14:黃瓜切絲。
15:蒜切末,加花椒,放熱水浸泡一會,讓花椒的香味浸泡到水中。
16-21:去掉花椒,放鹽,牛肉粉,糖,醋,芝麻醬,辣椒油調味。
22:攪勻即可,涼皮即成!
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