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涼皮做法

時間:2024-09-05 20:41:51 小吃培訓 我要投稿

涼皮做法大全

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  材料:小麥面粉,清水,黃瓜,香菜,蒜,花椒,

  調料:鹽,牛肉粉,糖,醋,辣椒油,芝麻醬

  做法:

  1:面粉加適量冷水和面。

  2:和成比較硬的面團,揉光滑,醒半個小時。

  3:準備一盆清水開始洗面。

  4:洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止,這時候剩下的就是面筋。

  5:洗好的水靜止沉淀5個小時以上,倒去上面的清水,留下的就是做涼皮的材料。

  6:準備一個披薩盤,表面薄薄的刷一層油防粘。

  7:倒入適量粉漿,轉動披薩盤,是粉漿均勻分布。

  8:鍋內燒開水,把放好粉漿的披薩盤放入,蒸至里面的涼皮起大泡。

  9:小心揭下涼皮放在盤中,每張涼皮都要薄薄刷上油,以免涼皮之間粘連。

  10:面筋上鍋蒸至成熟。

  11:涼皮切指寬條狀。

  12:面筋切塊。

  13:香菜切末。

  14:黃瓜切絲。

  15:蒜切末,加花椒,放熱水浸泡一會,讓花椒的香味浸泡到水中。

  16-21:去掉花椒,放鹽,牛肉粉,糖,醋,芝麻醬,辣椒油調味。

  22:攪勻即可,涼皮即成!

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