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各種面食小吃做法大全
第一道：原味饅頭
以下給大家介紹的這種做法，是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一種可食用、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。
具體制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發(fā)酵)
第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。
第三步：揉成面團。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個小時。
第四步：面團發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了。
第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第七步：將小劑子揉成饅頭形狀。
第八步：將饅頭放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙)，進行第二次醒發(fā)(大概需要15分鐘左右)。醒發(fā)結束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷后表皮回縮)。
第九步：蒸好的樣子。
第二道：蔥油花卷
蔥油花卷是非常簡單又有滋味的一道家常主食，百吃不厭。以下就具體介紹其制作方法，喜歡的朋友可以試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香蔥50克、鹽3克。
酵母粉用溫水攪拌勻均后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發(fā)酵)
第二步： 把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面團。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個小時。
第四步：香蔥切末備用。
第五步：將發(fā)酵好的面團取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團搟開，如圖。
第七步：往面餅上刷一層食用油，再把鹽、香蔥勻均的撒在面餅上。
第八步：將面餅卷起來，如圖
第九步：切成每個20克左右的小劑子。如圖
第十步：取兩個小劑子疊在一起，然后用一根筷子在上面壓一下，如圖
第十一步：將面團拿起來，然后把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。一個花卷就捏好了。
然后將花卷逐個放到蒸格上，蓋好鍋蓋，再醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)結束后，大火將水燒開，再轉小火蒸15分鐘。蒸好后在鍋中捂3-5分鐘即可揭蓋食用。
第三道：手抓餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉400克、香蔥50克。
往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團，然后在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。(烙餅的面團一定要軟，醒發(fā)時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩)
第二步：香蔥切末備用。
第三步：面團醒好后取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把面團分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，搟開(搟得越薄越好。另外，面比較軟，搟的時候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一層食用油，再撒上少許鹽，干面粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最后將所有面團都盤在一起，如圖。然后再醒10分鐘。
第九步：將餅搟開，然后放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。(烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點)
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最后盛出即可食用啦。
第四道：手搟面
面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別)
第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復揉壓后，和成表面光滑的面團(和面講究面光、盆光、手光)。和好的面團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。
第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖(搟面條最好選用長一些搟面杖)
第四步：將面片卷在搟面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。
第五步：中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。(因為面條在煮熟后，會略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚)
第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖
第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好了。
第八步：煮手搟面的水要多，水開后再下面條。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。
第五道：油條
咱們在家制作油條，不會使用任何添加劑、油條膨松劑之類的，油也不會反復的使用，自然會健康一些。希望大家喜歡~
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉300克、牛奶155毫升、雞蛋1個、酵母粉4克、鹽1克、食用油適量。(牛奶和雞蛋可以換成等量的水)
第二步：將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均。然后將雞蛋、鹽放入面粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的面團。接下來，在面團表面刷一層食用油，最后蓋上保鮮膜開始醒發(fā)。
第三步：醒發(fā)至面團的體積2倍時即可。如圖
第四步：將面團從盆中取出，然后揉勻。
第五步：將面團稍稍搟開，如圖。
第六步：將面餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然后再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)。最后蓋上保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘。
第七步：將醒好的面團拉伸，然后切成小段兒。如圖
第八步：取兩塊面團放在一起，然后用筷子在中間壓一下。如圖
第九步：用手將壓好的面團拉長一些。如圖
第十步：開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多，通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油)。
油熱后(檢驗油溫的方法：將一只干凈的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內。
一面炸好后翻面，直到雙面金黃時撈出。
(炸過油條的油，拌涼菜、拌餡兒、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高溫使用就行。但最好盡快吃完，別存放太久。)
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