蘇州特色小吃推薦

　　導(dǎo)語：蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，下面就由小編為大家介紹一下蘇州特色小吃推薦，大家趕快去看看吧~

　　糖醋排骨

　　食材：豬小排、白糖、食鹽、醋、醬油、料酒、雞精、植物油

　　做法：

　　1、豬小排砍快后，焯水煮三十分鐘撈出。

　　2、用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙香醋腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃即可。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。

　　5、半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋。

　　7、出鍋之前撒蔥花芝麻，少許味精，即可享用。

　　鹽水鴨

　　食材：光鴨400g、鹽、花椒粒、八角6個(gè)、蔥2根、姜1大塊、料酒

　　做法：

　　1、放流動(dòng)水把光鴨的血水沖洗干凈。

　　2、用廚紙將鴨身的水份抹干。

　　3、鹽、花椒粒、八角放鍋里，炒出香味。

　　4、趁熱將鹽抹勻鴨身，并且用保鮮袋將鴨子包好，放進(jìn)冰箱腌制二個(gè)小時(shí)。

　　5、鍋里燒火，放入鹽、蔥結(jié)、八角、料酒燒開制成鹵關(guān)火。

　　6、將腌過的鴨子放進(jìn)鍋里，浸泡2小時(shí)后燒開，撇去浮沫。

　　7、關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘，然后開火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘。

　　8、撈出濾干水，斬件即可上碟享用。

　　香菇燉雞

　　食材：三黃雞、干香菇、生抽、料酒、香菇醬、食鹽、白糖、姜、蒜

　　做法：

　　1、把三黃雞洗干凈斬稱小塊，香菇用溫水泡軟后切小塊，姜、蒜切片。

　　2、鍋里熱油，爆香姜、蒜，隨后放三黃雞翻炒。

　　3、大火翻炒蛋黃及變色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色。

　　4、待三黃雞均勻的裹上醬汁后放入香菇，拌炒均勻。

　　5、兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最后加入鹽和白糖調(diào)味，即可盛盤享用。

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