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內(nèi)蒙古小吃涮羊肉的做法
涮羊肉
| 菜譜 | 涮羊肉 |
| 做法 |
內(nèi)蒙古小吃涮羊肉的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：內(nèi)蒙古小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 涮羊肉的制作材料：羊腿肉750克，芝麻醬100克，蔥花、香菜末、腌韭花、料酒、醬油、醋、辣椒油、鹵蝦油各50克，濕粉絲、白菜或菠菜各250克，腐乳1塊（壓成汁），姜片、八角、味精、精鹽各適量。 涮羊肉的介紹：涮羊肉始于我國內(nèi)蒙古少數(shù)民族地區(qū)，明朝進(jìn)入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名稱。它是北京最著名的冬令佳肴，已有1000多年的歷史，現(xiàn)在遍布北方。 涮羊肉的特色： 肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。 教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉 1.將羊肉切成薄如紙的片，盛入盤中待用。 2.把芝麻醬、料酒、醋、醬油、辣椒油、腐乳汁、蔥花、香菜末、精鹽、味精等調(diào)料分別放在小碟里，根據(jù)口味適當(dāng)增減。 3.火鍋用木炭生著，放入姜片、八角、湯水燒沸，用筷子夾入少量羊肉片略燙二三分鐘，撈出蘸食調(diào)料，隨燙隨吃。吃完羊肉后，放入粉絲、白菜或菠菜煮食喝湯。 涮羊肉的制作要領(lǐng)：羊肉要選用鮮活的羊腿肉，切片時(shí)要薄而勻。 |
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