福建小吃尾梨糕的做法
尾梨糕
福建的風(fēng)味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨曦微露之時(shí)，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨(dú)特。不知道大家是否聽說過尾梨糕呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來的.是尾梨糕的做法：
菜譜尾梨糕
做法
福建小吃尾梨糕的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
尾梨糕的制作材料：干淀粉3500克，荸薺1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明礬15克，熟花生油15克。
尾梨糕的特色：
糕色透明，清甜軟潤，富有彈性，生津解渴，是夏季佳品。
教您尾梨糕怎么做，如何做尾梨糕
1.將干淀粉倒入桶內(nèi)，加水4000克拌勻，沉淀后潷去水和雜質(zhì)。荸薺去皮切成細(xì)絲。
2.明礬中加水4000克拌勻，倒入淀粉桶內(nèi)。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放上籠屜，鋪上凈紗布，放上通氣板，倒入半熟粉漿，放入白糖、荸薺絲，用凸板攪拌，蒸約70分鐘后至熟。糕熟后，用布擦干蒸氣水，撒上白芝麻，取出晾涼，翻扣在木板上，然后再翻在另一木板上，將糕面抹勻熟花生油，直切7行，每行橫切四方塊，排入盤內(nèi)即成。
尾梨糕的制作要領(lǐng)：
1.粉漿加明礬水時(shí)，要邊倒入邊攪拌均勻;
2.粉漿入籠蒸至用手拍一上見糕面顫動(dòng)即可。
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