沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒?/p>

　　沙琪瑪是重要的小吃，大家都應(yīng)該吃過(guò)，那知道怎么做嗎？下面是小編分享的沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒�，一起�?lái)看一下吧。

　　主料

　　準(zhǔn)備適量的高筋面粉。

　　輔料

　　雞蛋4個(gè)、葡萄干60克、芝麻25克。

　　調(diào)料

　　色拉油適量、白砂糖130克、麥芽糖130克、水60克。

　　做法

　　1.用篩子把準(zhǔn)備好的高筋粉篩一下去掉雜物，再把雞蛋一個(gè)一個(gè)的添進(jìn)去攪拌均勻，揉成面團(tuán)后用毛巾或者保鮮膜蓋起來(lái)。

　　2.松弛好的面團(tuán)取出，放在臺(tái)面撒一點(diǎn)點(diǎn)手粉，再把面團(tuán)一分為二，每一個(gè)面團(tuán)搟成約3mm厚度的面皮，最后把面團(tuán)切成長(zhǎng)度為約7-8cm的細(xì)條，全都切完后，撒點(diǎn)手粉防止面條子沾一起。

　　3.取干凈的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右)，油鍋燒至6-7成熱(可以用小面團(tuán)放一個(gè)進(jìn)去，如果面團(tuán)起小泡泡即可)，放切好的細(xì)條子，一邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用。

　　4.細(xì)砂糖、麥芽糖和清水同時(shí)放入干凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。

　　5.在烤盤(pán)上涂一層食用油，把之前做好的料倒進(jìn)去，把面條壓平，之后等凝固了再扣出來(lái)切成小塊狀即可。

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　　用料

　　面粉235g、雞蛋3個(gè)(帶殼每個(gè)約55g)、水150ml、葡萄干、白芝麻少許、白砂糖200g。

　　做法

　　1.雞蛋和面粉混合，揉成面團(tuán)，蓋上籠布醒15分鐘。

　　2.把面搟成3mm左右厚的面片(為了防止粘連，記得撒干粉)。

　　3.切成面條(面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過(guò)長(zhǎng))。

　　4.鍋內(nèi)燒熱油，下面條炸熟撈出(放入一條面條，如果能立即浮起來(lái)，代表油就燒好了;如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時(shí)候膨脹的厲害，以免油溢出)。

　　5.炸好的`面條放一個(gè)大容器中(炸好的面條在鍋內(nèi)攪動(dòng)會(huì)發(fā)出嘩嘩的聲音)。

　　6.找一個(gè)有一定深度的容器刷油。

　　7.把白砂糖和水倒入鍋內(nèi)，熬至糖冒大泡(用鏟子撈起來(lái)會(huì)拉長(zhǎng)線，而不是一滴滴的滴)。

　　8.倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻。

　　9.攪拌好的材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊。

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　　主料

　　普通面粉200g、雞蛋2個(gè)、蜂蜜180ml。

　　輔料

　　水10g、玉米淀粉適量、黑芝麻30g、花生油適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有原料，雞蛋蛋散備用。

　　2.將蛋液倒入面粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為濕潤(rùn)的面團(tuán)

　　3.在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉，將面團(tuán)靜置松弛15分鐘。

　　4.臺(tái)面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團(tuán)搟成約0.2CM的大面片。

　　5.在面前上面撒少許玉米淀粉，將面片切成如圖所示的細(xì)面條。

　　6.鍋里放入花生油，油熱后將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色。

　　7.將坯條全部炸好撈出備用，開(kāi)始制作糖漿。

　　8.將蜂蜜倒入無(wú)油的鍋中，用小火加熱，直到蜂蜜出現(xiàn)濃密的泡沫時(shí)關(guān)火(用筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的'糖漿稍稍冷卻后能夠拉絲，就說(shuō)明糖漿熬好了) 馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都沾上糖漿。

　　9.趁溫?zé)岬臅r(shí)候，將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤(pán)中(或者其他模具)。手上抹油后，用手掌把坯條壓實(shí)。(要趁溫?zé)岬臅r(shí)候操作，涼了就硬了)。

　　10.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，倒扣烤盤(pán)，即可脫模。切成小塊就可享用。

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　　主料

　　普通面粉250克、雞蛋3個(gè)、酵母粉(可不放)3克。

　　輔料

　　麥芽糖150克、白砂糖110克、水80ML、葡萄干適量、蔓越莓適量、核桃仁(切碎)適量、熟芝麻適量。

　　步驟

　　1. 酵母、雞蛋液倒入面粉碗中。

　　2. 用筷子攪拌均勻。

　　3. 和成面團(tuán)，蒙保鮮膜松弛15分鐘。

　　4. 分成兩塊面團(tuán)。

　　5. 將面團(tuán)搟成薄片。

　　6. 面片上撒上面粉，折疊起來(lái)，切成細(xì)面條。

　　7. 切好的面條要抖開(kāi)，撒些面粉以防粘連。

　　8. 油燒熱，分批把面條放入炸。

　　9. 面條入油后會(huì)迅速膨脹并浮起來(lái)，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的`程度，撈出控油。

　　10. 水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖。

　　11. 小火邊煮邊攪拌，大約15-20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。

　　12. 關(guān)火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻。

　　13. 拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實(shí)。

　　14.放涼后切塊即可。