澳門(mén)小吃水蟹粥的做法

　　水蟹粥是澳門(mén)小吃。澳門(mén)地處咸淡水交界，出產(chǎn)的蟹具有美味的特點(diǎn)。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特別制的蠔粥，豐富了它的味道。

　　蟹全是用本地蟹，因澳門(mén)的蟹生長(zhǎng)于咸淡水交界，蟹味鮮甜，肉質(zhì)豐美爽口。水蟹粥里的蟹斬得大大件，這樣就可防止蟹碎殼混入粥內(nèi)，影響口感又不安全。剛出爐的水蟹粥一上桌，你就會(huì)被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣(mài)相吸引，惹得口水直流。粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。

　　做法

　　做法：在菜場(chǎng)挑選新鮮肥壯的梭子蟹，根據(jù)大小選2-3個(gè)(2-3人份)，叫店家?guī)湍銡⒑�，趕緊拿回家。洗干凈殺好的梭子蟹，背殼呀，蟹腳呀，都要洗干凈，然后剪成一小塊一小塊的。

　　注意，要把鉗子腳什么的都給剪斷，這樣才能讓蟹味充分地融入進(jìn)去！把少量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋)，多放些水。

　　把處理好的梭子蟹同時(shí)倒入鍋里.往電飯煲里加入少量(大約一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜絲(嫩姜很香，也能去腥，嚼著吃也不覺(jué)得辣，電飯煲按下煮粥功能，大約1—2小時(shí)就足夠了。喜歡喝涼一點(diǎn)粥的朋友可以選擇1小時(shí)；而喜歡喝熱一點(diǎn)的就選擇2個(gè)小時(shí)。粥滾起來(lái)的時(shí)候要稍微用勺子攪一下，免得蟹都集中在一個(gè)地方。提前撒上點(diǎn)雞精，讓雞精的美味充分和蟹的鮮美結(jié)合。出鍋前要提前1分鐘撒上少量鹽，再放入蔥花少許攪拌，一鍋美味的水蟹粥保證讓你鮮到心里！

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