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炸魚薯?xiàng)l的做法
薯?xiàng)l是我們快餐小吃中常見的油炸小吃，下面小編為大家?guī)砹苏~薯?xiàng)l的做法，希望對(duì)大家有用。
炸魚薯?xiàng)l源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片后裹上濕面團(tuán)，然后油炸，同時(shí)也有炸薯?xiàng)l，吃的時(shí)候還會(huì)配上不同口味的調(diào)味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在新西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯?xiàng)l也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯?xiàng)l是英國盛行的外帶食品。
材料：去骨大魚的魚柳(兩條2.5公斤左右魚)土豆(切細(xì)長條)鹽、黑胡椒掛漿成分(量可以根據(jù)魚的大小增減)150克普通面粉、2只蛋黃、20克食用油、350克水鹽
做法：
1、片魚柳。魚去鱗、內(nèi)臟，用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去
2、魚柳內(nèi)的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
3、魚皮也要去掉，不然油炸后魚肉翻卷，影響呈現(xiàn)。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合，打均勻。
5、分批加入面粉，攪拌均勻，用鹽調(diào)味。
6、魚塊逐一在面漿里粘一下。
7、油溫升至攝氏180-190度時(shí)，魚塊下鍋，炸4-5分鐘左右。
8、炸魚的同時(shí)，另取一油鍋炸土豆條即可
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