廣東肉粽子的做法

　　端午節(jié)馬上就要到了，說到端午節(jié)人們自然而然就想到了廣東的肉粽子，還記得上學(xué)那會，每到端午節(jié)，廣東的同學(xué)們就會帶他們家鄉(xiāng)的粽子過來給外地的同學(xué)嘗嘗，現(xiàn)在出來工作自然就吃不到這么正宗的粽子了，不如自己動手做吧~

　　一、廣東鮮肉粽的做法：

　　鮮肉的腌制：五花肉(一定要五花肉哦，這樣粽子才夠香)，洗凈，根據(jù)要包粽子的大小，切成大小合適的塊(我包的粽子不大不小，切的塊差不多是4cm*2cm的塊)，加生抽、料酒、五香粉、鹽、蔥、姜片，腌制半小時以上入味。(不怕時間長哈，我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出蔥姜，連汁倒入糯米中，拌勻。

　　二、廣東鹵肉香菇粽的做法：

　　材料：五花肉、花生、干香菇、洋蔥、大料、桂皮等香料

　　做法：1、香菇泡發(fā)，花生提前浸泡一夜。

　　2、洋蔥切碎粒。五花肉切塊。香料裝入香料盒或紗布包內(nèi)。

　　3、五花肉下鍋炒香，加入洋蔥碎，稍炒后，加入花生、泡發(fā)的香菇，再加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入適量水，蓋過肉面。

　　4、大水澆開后，轉(zhuǎn)小火，煮到湯汁濃稠入味。

　　5、將鹵汁連汁和糯米拌勻即可。

　　三、廣東咸蛋黃鮮肉粽的做法

　　材料：腌制好的五花肉(見做法一)、咸蛋黃

　　做法：腌好的五花肉連湯汁和糯米拌在一起。包的時候一勺米，再放一塊肉，再加進一個蛋黃，再一勺米蓋上即可。

　　另外，可以用部分雜糧代替糯米，比如紫米、去皮的綠豆等等。

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