美味鮮香的豆腐腦如何做

　　豆腐腦的做法其實(shí)也挺簡(jiǎn)單，只不過(guò)時(shí)間需要的長(zhǎng)一點(diǎn)，下面就跟著小編一起來(lái)了解一下豆腐腦的做法吧。

　　豆腐腦的做法

　　豆腐腦做法一

　　材料

　　黃豆，葡萄糖內(nèi)脂，黃花菜，肉絲。

　　做法

　　1.用豆?jié){機(jī)的小量杯量的黃豆。

　　2.豆子清洗干凈，泡6個(gè)小時(shí)。

　　3.過(guò)濾煮好的豆?jié){。

　　4.把用涼水融好的一小勺內(nèi)脂倒入80度左右的豆?jié){中，靜止半小時(shí)，豆腐腦終于做成功了!

　　5.根本沒(méi)想到這次能做成功，所以也沒(méi)泡木耳，一看成功趕緊現(xiàn)泡了一些黃花菜。

　　6.切點(diǎn)肉絲做鹵。

　　7.用勺子舀了一碗豆腐腦。

　　8.澆上做好的肉鹵。

　　豆腐腦做法二

　　材料

　　豆?jié){，內(nèi)酯，涼開(kāi)水。

　　做法

　　1.取一個(gè)容器，用少許涼開(kāi)水溶解一點(diǎn)內(nèi)酯，剛打好的豆?jié){，微涼到80度左右，倒入內(nèi)酯碗里。

　　2.蓋個(gè)蓋子，靜置20分鐘左右。

　　3.最后澆上喜歡的鹵汁或是滴點(diǎn)味極鮮，倒點(diǎn)湯，灑些蝦皮什么的，反正怎么吃隨意，南方的吃法里好像還有人撒糖呢。

　　小訣竅

　　內(nèi)酯的用量要控制，比例相當(dāng)于700-800毫升的豆?jié){，用大約一小匙(用5ml那個(gè)規(guī)格的)的內(nèi)酯就可以了。溫度一定不能太高，否則會(huì)變酸，變成絮狀。倒入內(nèi)酯后，一定要蓋個(gè)蓋子，靜置一段時(shí)間，期間一定不能再去攪拌或移動(dòng)它。

　　鮮香豆腐腦

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml。

　　做法

　　1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。

　　2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。

　　3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開(kāi)后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

　　小訣竅

　　豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

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