四川咸臘八粥的做法有哪些

　　本文導(dǎo)讀：四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。

　　咸臘八粥主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個

　　四川臘八粥的做法：

　�。�1）、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

　　（2）、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　�。�3）、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　�。�4）、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　�。�5）、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。

　　（6）、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　�。�7）、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　（8）、期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話）。

　�。�9）、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　以上大約可供3-4人食用，每人約3-4碗。

　　這道咸臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗這樣的臘八粥，再來上幾樣小菜，實在是溫馨極了。

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