北京小吃燒羊排的做法

　　北京小吃有很多，如糖葫蘆、北京烤鴨，但讓人垂涎欲滴而又回味無窮的一款小吃非老京燒羊排莫屬了。老京燒羊排很好吃，是北京比較有特色的一款小吃。但是大家知道這個北京小吃怎么做嗎?下面一起和小編了解一下老京燒羊排的做法吧!

　　老北京燒羊排

　　主料;羊排1000克

　　輔料;豆豉丁香、桂皮、香葉、草果、八角、花椒、蔥姜、冰糖、醬油、鹽

　　蘸料;花椒鹽

　　老北京燒羊排的做法

　　1、準(zhǔn)備好羊排。

　　2、準(zhǔn)備好輔料，豆豉蔥姜花椒草果丁香、桂皮、香葉八角。

　　3、羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水。

　　4、泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水。

　　5、大火燒開，用勺子撇去雪沫。

　　6、加入蔥姜八角桂皮草果香葉丁香。

　　7、再加入豆豉醬油冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。

　　8、加入鹽再燜至30分鐘后，取出瀝干湯汁。

　　9、另起鍋，注入油，燒熱后下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

　　10、撒上花椒鹽，沾食即可。

　　注意：泡羊排時候中途要換幾次水，泡出血水。燜至?xí)r間可根據(jù)羊排的鮮嫩度來調(diào)整。

　　老北京燒羊排食材搭配小提示

　　酒和羊排能一起吃：把羊排泡在酒里，加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜，或各式中藥材當(dāng)腌料，可降低食用羊排時的異味感。

　　米酒和羊排能一起吃：可降低食用肉類時的異味感。

　　燒羊排是北京清真館白魁老號的名肴。白魁老號開業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之，人們把東長順直呼為“白魁”了。

　　燒羊排做出來干香、香辣，竟有些燒烤的感覺，沒有烤箱也可以在家自制，非常美味，家里人吃過會好很喜歡的。

【北京小吃燒羊排的做法】相關(guān)文章：

羊排的做法大全08-23

燜羊排的做法大全10-30

山藥燒仔排的做法介紹10-19

北京小吃艾窩窩的做法09-17

北京小吃糖火燒做法07-27

大阪燒做法10-16

北京小吃開口笑的做法09-15

北京小吃的做法步驟：驢打滾08-06

老北京小吃豌豆黃的做法06-18

大阪燒簡便做法09-04