酸辣粉的做法最正宗的做法

　　酸辣粉特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

　　食材準備：

　　紅薯粉絲、油炸花生

　　香菜、

　　小蔥、

　　蒜

　　芝麻、辣椒面

　　花椒粉、生抽

　　白糖、

　　香醋、雞精

　　鹽

　　菜譜做法：

　　1.超市里買的紅薯粉絲。

　　2.清水浸泡一小時。

　　3.香菜切成段。

　　4.小蔥切成碎。

　　5.大蒜切成蒜碎。

　　6.準備一碗，加入一勺辣椒面，一點花椒面，適量芝麻，鍋中熱油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。

　　7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。

　　8.熟透后撈出過一下涼水，然后瀝干水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。

　　9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。

　　10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。

　　11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。

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