吐司面包的做法

　　導語：吐司面包算是面包中做法比較簡單的了，因為它并不需要什么花樣，對于剛剛學做面包甜點的朋友們來說還是很好入手的。吐司面包做早餐是很好的，營養(yǎng)且飽腹感很好。想知道吐司面包怎么做嗎?下面和小編一起來看看吧！

　　做法一

　　原料：高筋面粉225克、低筋面粉25克、鹽3克、酵母3克、砂糖15克、鮮奶油15克、雞蛋15克、水125克、黃油20克、豆沙150克、杏仁片適量。

　　制作

　　1.將面團攪拌光滑，加入黃油攪拌,拉開面膜以溫度28℃室溫發(fā)酵50分鐘。

　　2.將面團搟開，放入豆沙。

　　3.將豆沙包入面團里面。

　　4.將面團搟開至長條形。

　　5.將面團卷成圓柱形。

　　6.從中間切開。

　　7.兩個面團對齊，紋路朝上。

　　8.放入450克吐司模具，以溫度28℃室溫發(fā)酵60分鐘左右。

　　9.發(fā)酵好，表面刷蛋液，灑上杏仁片。

　　10.以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關(guān)掉，在烘烤10分鐘左右。

　　做法二

　　原料：高筋面粉200克、低筋面粉80克、牛奶170克、雞蛋15克、酵母5克、白糖40克、黃油28克、蛋液適量。

　　制作

　　1. 將所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。

　　2. 放入容器中發(fā)酵，28度左右發(fā)酵一個小時，發(fā)酵至2倍大即可。

　　3. 發(fā)酵好的面團，分成三個均等的面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

　　4. 搟長，卷起。再醒10分鐘。

　　5. 再搟長卷起，反復(fù)兩次，面團才能更好的放入土司盒中。

　　6. 放入土司盒的面團最好是兩端頂著土司盒，這樣發(fā)酵的時候才能發(fā)滿，土司出來就很好看。

　　7. 烤箱內(nèi)放一盤冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門，進行最后發(fā)酵，大約40分鐘到1個小時。

　　8. 再均勻刷上蛋液。

　　9. 烤箱180度預(yù)熱，上下火，最下層，30分鐘即可。

　　做法三

　　面包原料：·高筋面粉210克，低筋面粉45克，糖20克，鹽1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水260ML，全蛋30克，湯種50克，火腿片適量，披薩奶酪適量，黑胡椒適量，洋蔥絲適量，沙拉醬適量·，香蔥末適量，無鹽黃油10克。

　　作法

　　湯種制作

　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。

　　2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。

　　面團制作

　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

　　2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團后加入黃油。

　　3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

　　4、揉好的面團收出一個光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右。

　　發(fā)至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。

　　5、將基本發(fā)酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開呈長橢圓形。

　　6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。

　　7、將切后的面團切面朝上排入吐司模中，進行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿，撒入洋蔥絲。

　　擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。

　　小貼士

　　1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。

　　2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。

　　3、包在面團里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

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