黃油抹茶曲奇的做法

　　抹茶曲奇是很特別的味道，有著淡淡的茶香。小編整理了黃油抹茶曲奇的做法，歡迎閱讀!

　　黃油抹茶曲奇的材料

　　步驟

　　1.黃油軟化好后加入鹽用電動打蛋器打散，稍微打發(fā)一點就好，不要打發(fā)時間過長

　　2.打發(fā)成如圖即可

　　3.糖分2次加入黃油中，每加一次用電動打蛋器打發(fā)2到3圈看不見糖即可

　　4.隨后加入一個蛋黃和香草精打發(fā)蛋黃和黃油融和一起，可借助刮刀將邊邊濺起的黃油蛋黃液刮下來，充分攪打均勻

　　5.面粉和抹茶粉稱量好后混合均勻

　　6.面粉抹茶粉過篩加入一半，切半的手法將面糊拌勻，不可太大力，以免起筋

　　7.拌好后加入剩下的粉，一樣的切半均勻

　　8.最后拌好后，檢查下面糊，用刮刀抹開，查看是否有沒有混合均勻的粉顆粒

　　9.準備厚一些的裱花袋和一個中號大小的曲奇裱花嘴

　　10.將面糊裝入，袋口收緊扭緊，把袋口用食指夾住

　　11.裱花嘴離烤盤稍微遠一點擠下面糊后順時針方向在面糊上轉(zhuǎn)動，一邊轉(zhuǎn)動一邊微微往上抬，大概擠到你喜歡的大小即可，注意，一盤中最好大小一樣，保證烤的時候同時烤好

　　12.擠好一盤后放入預(yù)熱好的150度的烤箱，中層，上下火烤30分鐘，根據(jù)自家烤箱溫度以及擠得面糊大小調(diào)節(jié)時間的長短

　　13.烤好后，拿出放涼，曲奇會變得很酥脆，因為是只加了蛋黃的原因，如果放涼后曲奇仍然是軟的，那么就代表沒有熟透，需要再用130度到150度的溫度再烘烤10分鐘左右，將曲奇烘到水分蒸發(fā)，放涼后就是酥脆的了

　　餅干的選購方法

　　面巾紙巧測油脂多少

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，選餅干一定要認真看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。制作餅干的面粉一般是精，營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價值。

　　除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養(yǎng)價值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。

　　想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，如短時間內(nèi)滲到紙上的油很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

　　餅干的配料成分也要仔細查看，餅干的各種口味基本上來自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

　　谷物餅干看纖維含量

　　吃粗糧有益健康的觀點已經(jīng)深入人心，市場上也有不少宣稱“高纖維”的粗糧類谷物餅干。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。

　　范志紅以某曲奇餅干為例分析，其配料表為“小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等”。從這個配料表里可以看出，這種餅干的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類推，含量越少排名越靠后。因此，購買高纖維谷物餅干時要看營養(yǎng)成分表里的纖維含量，小于5克的就不是高纖維餅干。還有糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后，便號稱“無糖食品”，無糖餅干真無糖?其實不然，大家購買的時候要小心。

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