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西點(diǎn)培訓(xùn)

西點(diǎn)做法 奶油泡芙

時(shí)間:2024-09-09 19:06:43 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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西點(diǎn)做法 奶油泡芙

  奶油泡芙在很多美食街和面包店都會(huì)經(jīng)常看到,就像小小的蛋糕,吃起來(lái)甜而不膩,既然喜歡吃,那就自己學(xué)著做啦!

西點(diǎn)做法 奶油泡芙

       奶油泡芙做法

  食材

  主料:低筋面粉100g、無(wú)鹽黃油80g、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖10g、鹽2g、清水160g

  輔料:動(dòng)物性淡奶油200g、糖粉適量、細(xì)砂糖25g

  步驟

  1.將黃油、清水、細(xì)砂糖、鹽混合,放入牛奶鍋里。

  2.煮至沸騰的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火。

  3.一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。

  4.用四根筷子迅速攪拌,使其表面全部燙熟。

  5.等面糊冷卻到不太燙手的時(shí)候,分次加入全蛋液,完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

  6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,并且不會(huì)滑落。這狀態(tài)就夠了,不需要再加入蛋液了。

  7.裝入裱花袋中。

  8.在不粘烤盤上擠出造型。

  9.烤箱210度預(yù)熱,上下火,中層,烤10-15分鐘,當(dāng)泡芙膨脹起來(lái)以后,把溫度降低到180度,繼續(xù)烤25-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。

  10.出爐后轉(zhuǎn)移到冷卻架上冷卻。

  11.這個(gè)時(shí)候?qū)⒌逃痛虬l(fā)。200克淡奶油混合25克細(xì)砂糖,隔著冰袋打發(fā)至硬性發(fā)泡。

  12.將奶油霜裝入裱花槍中。

  13.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。

  小編提示:

  1、泡芙坯擠得圓厚一些,發(fā)起來(lái)的時(shí)候形狀更好,里面更多空位,可以裝更多奶油霜,吃起來(lái)更美味!

  2、在泡芙上部切口,擠入奶油,不要在下部切哦,不然奶油會(huì)流出來(lái)噢。

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