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奶油泡芙這么做
泡芙是意大利的西式甜點(diǎn)，口感蓬松，里面包裹著濃郁的奶油。很多人都喜歡泡芙，那么泡芙怎么做好吃呢?今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)奶油泡芙的做法。
奶油泡芙
材料：淡奶油200ml，低筋粉100g，黃油50g雞蛋4個(gè)，糖20g，鹽2g，牛奶50ml
做法
1、制作泡芙皮：黃油、糖、鹽、牛奶、200ml水放鍋中小火煮到將要沸騰狀態(tài)。關(guān)火，加入篩過(guò)的低筋粉。用木鏟攪拌均勻。待涼一點(diǎn)，分次加入打散的蛋液，每加一次都要攪拌均勻。
2、將做好的漿糊裝進(jìn)裱花袋，我家沒(méi)有，我用的兩個(gè)保鮮袋，垂直擠在擦了油的烤盤上或者墊油紙。
3、烤箱預(yù)熱180度，把烤盤放進(jìn)去，180度烤30分鐘。
4、將淡奶油放盆里，我加了一點(diǎn)糖打發(fā)，然后裝進(jìn)泡芙里面就可以了。
向日葵泡芙
泡芙面煳：166公克，奶油83公克，低筋面粉83公克，全蛋150公克，裝飾：10個(gè)，檸檬布丁餡300公克，白巧克力適量，綠色開(kāi)心果少許，彩色糖粒少許
做法
1.將水、沙拉油、鹽煮滾后將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。
2.面煳降溫至60℃左右后，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。
3.裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力劃上線條，撒上少許的綠色開(kāi)心果、彩色糖粒做裝飾。
奶酪布丁泡芙
泡芙材料：黃油50克，清水100克，細(xì)鹽1/4小匙，低筋面粉60克，雞蛋2顆(約110克
內(nèi)餡材料：百吉福草莓奶酪布丁3盒
做法
1、將軟化黃油切成小塊，和鹽，清水一起放入小鍋內(nèi)，用中小火煮至黃油溶化，并沸騰。
2、馬上離火，立即加入低筋面粉。用木鏟劃圈攪拌，使面粉都被均勻的燙到，變成面團(tuán)。
3、重新開(kāi)小火，重新加熱面團(tuán)以去水份，用木鏟翻動(dòng)面團(tuán)，直至鍋底起一層薄膜，離火。
4、將面團(tuán)倒入大盆內(nèi)，攤開(kāi)散熱至不燙手(但仍有一些溫度)將雞蛋兩顆打散
5、分次少量的加入蛋液，每次用手打攪打均勻。
6、直至面團(tuán)完全吸收了蛋液，面糊變的光滑、細(xì)致。用鏟刀提起面團(tuán)呈倒三角狀，而且不會(huì)滴落。
7、將做好的面糊裝入擠花袋內(nèi)，用圓形花嘴在烤盤上，擠出直徑4cm的圓形。
8、用沾了涼水的餐叉將面糊表面的尖峰處壓平。
9、放入提前以200度預(yù)熱好的烤箱中，200度中層，上下火烤25分鐘。再轉(zhuǎn)160度上下火烤8-10分鐘。
10、最后烤好的成品，要放涼至不燙手，用刀從中間位置割開(kāi)，將百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪個(gè)小口，擠入泡芙中即可。
薰衣草泡芙
材料：泡芙1.3公克，無(wú)鹽奶油120公克，水250㏄，泡芙2：4個(gè)，低筋面粉150公克，布丁餡1：50公克，鮮奶250㏄，布丁餡2：2小匙，布丁餡3：10公克，低筋面粉15公克，蛋黃3個(gè)
做法
1.泡芙皮材料1放入鍋中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速攪拌，利用余溫將面煳拌炒成不黏鍋的面糰，放涼至60℃以下，再將雞蛋分次加入(1次1個(gè))并拌勻成光滑的面煳。
2.面煳填入擠花袋中，在烤盤上一口氣擠出1小團(tuán)，每團(tuán)面煳的大小要一致且間距要相等，擠好后放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，以200℃烘烤20分鐘即為泡芙皮。
3.布丁餡材料1放入鍋中煮沸后熄火，放入薰衣草花燜泡1分鐘后將花濾掉。
4.布丁餡材料3拌勻備用。
5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌勻，再倒回作法3中以小火拌煮至濃稠狀即為布丁餡。
6.烤好的泡芙皮橫切成2半但不要切斷;布丁餡填入擠花袋中，適量地?cái)D入泡芙皮中即可。
花帽泡芙
泡芙面煳：78公克，鹽1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，裝飾材料：適量，草莓巧克力適量，奶油布丁餡250公克
做法
1.將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。
2.面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。
3.裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.填裝奶油布丁餡于泡芙內(nèi)。
6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，待白巧克力干硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結(jié)即可。
圣誕泡芙
泡芙面煳：155公克，鹽2公克，沙拉油93公克，高筋面粉124公克，全蛋223公克，裝飾：300公克，融化的白巧克力適量，彩色糖粒適量，裝飾糖果適量
做法
1.將水、鹽、沙拉油煮滾后，將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。
2.面煳降溫至60℃左右后，分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。
3.裝入擠花袋中，在小塔模內(nèi)擠出3公分寬、圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.從底部填裝栗子布丁餡于泡芙內(nèi)。
6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，再撒上彩色糖�；蜓b飾糖果。
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