北京年夜飯吃什么

　　心心念念的年已進入倒計時，我國民族眾多，各地習(xí)俗不同，按照各地的習(xí)俗，人們過年的飲食習(xí)俗也是大相徑庭的。北京人過年吃什么?我們一起來看看!

　　1四涼

　　這所謂的“四涼”指的是什么呢?炸咯吱、芥末墩兒、肉皮凍兒、五彩花生米，這四道菜便是四涼了。小編來帶你看一看這四道菜的廬山真面目吧!

　　炸咯吱

　　北京著名的漢族傳統(tǒng)小吃中，有很多炸貨，炸咯吱就是其中之一，這炸咯吱分為軟炸和脆炸。吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作響，這可能就是“炸咯吱”名字的來源吧，一般人們管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。

　　芥末墩兒

　　老北京失傳的點心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。

　　肉皮凍兒

　　肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，韌性好，色、香、味、口感俱佳，年夜飯吃他不僅好吃還美容養(yǎng)顏哦!

　　五彩花生米

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