簡(jiǎn)單黑森林蛋糕的做法圖解
黑森林蛋糕是德國(guó)著名甜點(diǎn)，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。給大家分享了黑森林蛋糕的家常做法，歡迎借鑒！
黑森林蛋糕的做法1
用料
櫻桃 125克
白砂糖 40克
朗姆酒 20克
雞蛋 3只
低粉 80克
牛奶 50克
白砂糖 70克
可可粉 20克
黃油 30克
淡奶油 400克
白砂糖 25克
黑巧克力 80克
新鮮櫻桃 適量
黑森林蛋糕的做法
1、125克櫻桃洗凈去核，加入朗姆酒和白砂，淹漬出酒漬
2、將牛奶和黃油隔水融化，加入可可粉，拌勻保溫備用
3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打發(fā)至干性，再加入蛋黃，打發(fā)均勻
4、篩入低筋面粉，翻拌均勻
5、然后倒入低溫的巧克力糊，繼續(xù)翻拌均勻
6、倒入圍了油紙的6寸模具，輕磕兩下，震出大氣泡，烤箱160度提前預(yù)熱
7、160度烘焙30分鐘，后轉(zhuǎn)150度烘焙20分鐘，出爐后倒扣脫模
8、將蛋糕體平均分為三片，蛋糕片的兩面刷上櫻桃酒
9、淡奶油加25克白砂糖打發(fā)至有固定紋路狀態(tài)，再一層蛋糕片，一片奶油，一層酒漬櫻桃組裝起來(lái)
10、將80克黑巧克力溶化后，刮出巧克力屑，均勻地抹在蛋糕表面和四周
11、最后在蛋糕表面擠上花紋，放上裝飾的櫻桃，黑森林蛋糕就做好啦
12、來(lái)一張切面
黑森林蛋糕的做法2
用料
可可戚風(fēng)坯（7存） 1個(gè)
草莓（夾層用） 6顆
芒果�。▕A層用） 適量
總統(tǒng)奶油 450g
糖粉（加奶油打發(fā)） 23g
無(wú)味奶粉（加奶油打發(fā)） 25g
黑巧克力 80g
新鮮櫻桃 適量
朗姆酒糖液（刷蛋糕層） 少許
糖粉（裝飾） 1克
黑森林蛋糕的做法
可前一天晚上準(zhǔn)備好可可蛋糕坯，入冰箱冷藏保存�；颥F(xiàn)做，切記必須涼透后在進(jìn)行奶油裝飾工作。
將蛋糕橫切成三片備用。（一定要小心，使用分割器 均勻分三片）
開(kāi)始打發(fā)奶油，可以先將即將裝奶油的盆和打蛋頭凍一會(huì)兒（助于奶油打發(fā)），加入糖粉和奶粉（加奶粉為了增加奶香味，事實(shí)證明效果很棒）甜味根據(jù)個(gè)人喜好啦，此配方口味較淡哦，但黑森林的話 我覺(jué)得差不多！
奶油打到用勺子輕輕刮 奶油呈細(xì)膩狀就不要在打了（不然容易打過(guò)頭）大概8分鐘
進(jìn)行奶油涂層。在上奶油前先刷一層朗姆酒糖液（我沒(méi)有櫻桃酒所以代替了）上完奶油撒上草莓�。ㄒ�?yàn)椴葺亓勘让⒐兀┲虚g不要鋪水果，要不然不好切；鋪完水果再上一層奶油，然后再鋪一層蛋糕層
芒果丁（步驟 同上），全部蛋糕鋪好 用手輕輕下壓 使蛋糕體平整
均勻涂滿奶油，直至看不見(jiàn)蛋糕體
打奶油時(shí)同時(shí)準(zhǔn)備把黑巧克力加熱至液體倒入盤(pán)中 放一邊凝固（夏天放至冷藏），凝固夠用鐵調(diào)羹掛出巧克力碎。
撒巧克力碎時(shí)注意手溫哦，不然容易化在手上呢。借助鐵調(diào)羹凸面來(lái)輕輕壓蛋糕邊緣的巧克力碎 使其更加服帖。
把剩余的奶油裝入裱花袋（注意裱花奶油需要有一定支撐力 可以再用打蛋器打幾下）裱花時(shí)可以稍稍輕壓裱花嘴 否則容易連花和巧克力帶起哦，奶油花上裝飾櫻桃輕輕往下按壓就好啦
最后想讓視覺(jué)效果更佳 可篩少許糖粉，制造朦朧情景呢。
邊角料也不能浪費(fèi)啊 哈哈，三個(gè)碎碎cupcake！完勝～
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