關于黑森林蛋糕的做法

　　如果把櫻桃酒刷在每片蛋糕底上會更正宗。如果給小朋友吃或者不喜歡酒味的就像我這樣做一樣很好吃。下面是小編整理的關于黑森林蛋糕的做法，希望對你有所幫助！

　　食材主料

　　雞蛋4顆

　　牛奶80ml

　　黑巧克力10g

　　玉米油35g

　　低筋面粉65g

　　可可粉35g

　　糖70g

　　香草精幾滴

　　黑櫻桃罐頭適量

　　淡奶油500ml

　　糖粉20g

　　巧克力碎適量

　　步驟

　　1.小鍋里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加熱至融化。

　　2.蛋黃蛋白分開，低筋面粉和可可粉過篩。

　　3.把加熱后的混合物和粉類混合，然后依次加入蛋黃攪勻。

　　4.攪拌到順滑。不要過度攪拌。

　　5.打發(fā)蛋白，將剩下的50g糖分三次加入。有粗泡時第一次加糖。

　　6.變成細泡時第二次加糖。

　　7.最后打至泡沫細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要過度打發(fā)。

　　8.將1/3蛋白霜拌入蛋黃混合物中。

　　9.再倒回剩下的蛋白霜里，輕又快的切拌，看不到白色就大概可以了。

　　10.從高處倒進底部鋪好油紙的.磨具中。大概震幾下震出大氣泡。

　　11.放進預熱好的烤箱165度烤35分鐘，再150度烤15分鐘。

　　12.出爐后馬上倒扣放涼。

　　13.分割成三片。

　　14.加20g糖粉打發(fā)淡奶油。

　　15.黑櫻桃盡量瀝去水分，大概切成小塊。預留8粒好看一些的做表面裝飾。

　　16.組裝蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一層奶油，最好厚一些，然后放一層櫻桃。然后放第二片蛋糕稍壓一下，然后重復。

　　17.直到三片蛋糕都放好，在外表面涂奶油。盡量光滑平整。

　　18.側面和上面中間裝飾巧克力碎。

　　19.再擠8朵奶油花，然后放上櫻桃就完成了。

　　20.看一下切開的樣子。

　　小貼士

　　蛋糕烤好要倒扣放涼。

　　打發(fā)淡奶油下面墊冰會更容易。加糖粉會讓奶油更穩(wěn)定有利于裱花。

　　巧克力碎不要用手拿，會融化的。

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