全網(wǎng)最全巧克力蛋糕卷做法步驟
1. 雞蛋黃?10g細(xì)砂糖?色拉油（分三次）?牛奶攪拌均勻。
2. 篩入可可粉，蛋糕粉攪拌均勻，不要有硬塊，放在一旁靜置
3. 蛋清中加入50g細(xì)砂糖，先用電動打蛋器抵擋攪拌，再推高檔，打發(fā)至濕性打發(fā)，提起有小尖的彎鉤
4. 將蛋白分三次加入面糊中，翻拌均勻，像炒菜那樣上下翻拌。
5. 將面糊倒入模具，震出大氣泡，烤箱180度預(yù)熱20分鐘
6. 烤箱175度，中層烤25分鐘
7. 100g淡奶油?10g白糖，5滴檸檬汁，打至硬發(fā)。
8. 烤好的蛋糕趁熱倒出，晾涼（不要太涼，否則容易斷裂，但是溫度也要降下來一些，否則奶油會化掉）
9. 抹奶油后卷起，用錫紙或者油紙包裝成
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