無油酸奶蛋糕的做法介紹
1.蛋白蛋黃分離，面粉過篩2次
2. 蛋黃加入酸奶攪打均勻后，再加入過篩的面粉攪拌均勻
3. 預(yù)熱烤箱135度。
蛋清分次加入白糖，擠幾滴檸檬汁，打至接近硬性發(fā)泡就可以了，我只打到濕性發(fā)泡多一點(diǎn)
4. 三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白霜，繼續(xù)翻拌的手法翻拌均勻，這里注意 手法要快但是不能讓整個(gè)蛋糊消泡
5. 攪拌好后倒入6寸模具，輕震幾下，去除大氣泡，圖上可以看到我的蛋黃糊是有一些氣泡的，一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系
6. 入烤箱，烤盤加水放最下一層，烤網(wǎng)放烤盤上一層，我的是三層的，也就是中間層放烤網(wǎng)，隔水蒸烤50至60分鐘
7. 烤好后拿出來放涼，蛋糕會(huì)自動(dòng)與模具脫離，無需用脫模刀（手殘黨把蛋糕切得好丑，不忍心拍近圖了，但是內(nèi)部結(jié)構(gòu)是非常細(xì)膩的）
小貼士
8寸方子可以用這個(gè):雞蛋4個(gè)，酸奶200g，低粉75g，糖70g，檸檬汁還是3到5滴，鹽1g
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