巧克力戚風(fēng)蛋糕的烘焙做法
1. 準(zhǔn)備好所需材料。
2. 低筋面粉和可可粉過篩混合。
3. 蛋黃加入10克的糖粉打散拌勻。
4. 巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加熱讓巧克力融化。
5. 融化好的巧克力醬加入到過篩的粉類中。
6. 切拌均勻。
7. 蛋黃加入拌勻，備用。
8. 蛋白中加入5/6滴檸檬汁和1克的鹽。
9. 打發(fā)至大氣泡，分三次加入糖粉。
10. 打發(fā)至濕性偏干性狀態(tài)。（烤箱150度預(yù)熱）
11. 取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均勻。
12. 切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)切拌均勻。
13. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中（模具內(nèi)墊入油紙），輕震幾下，震出大氣泡。送入烤箱150度，下層烤40分鐘。（烤箱溫度不同，所以時(shí)間要因烤箱而定，一般40到45分鐘左右）
14. 牙簽插入蛋糕中，取出時(shí)沒沾有蛋糕糊，說明已烤好。（因沒倒?jié)M，所以我做了兩個(gè)）
15. 蛋糕烤好后，取出倒扣，涼透后再脫模。
16. 成品，沒塌沒裂，好完美。
17. 切開內(nèi)部組織也很完美。
18. 切下小塊，打發(fā)淡奶油，做好小蛋糕，來份下午茶真是極好。
巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法視頻
小貼士
巧克力沒有的話，可換成等量的巧克力糖漿也就是巧克力醬。（烘焙專用油可換成等量的黃油、橄欖油、色拉油，只要是無重味的都可）
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