摩卡奶油黑巧克力蛋糕的詳細做法

　　1. 首先做摩卡蛋糕體。速溶咖啡粉加入45克水沖泡成咖啡，放涼待用。分離蛋黃和蛋白。

　　2. 蛋黃中加入適量細砂糖用蛋抽攪散，接著分別加入植物油，沖泡好的咖啡，香草精，每加一樣材料都要攪拌均勻。

　　3. 篩入低筋面粉，可可粉，用蛋抽攪拌成光滑無顆粒的面糊。

　　4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，期間分三次加入剩下的細砂糖，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　5. 取一半左右的蛋白混入蛋黃湖中，用翻拌的手法攪拌均勻。不要過分攪拌，也不要用蛋抽畫圈圈。

　　6. 這時候可以把烤箱在160度預熱。將拌好的`面糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀同樣采用翻拌的手法拌均勻，至沒有白色的蛋白。

　　7. 將拌好的面糊倒進六寸模具。用刮刀稍微平整一下表面。把模具端起來輕摔幾次，去掉大氣泡。接著放入烤箱中下層，上下火160度烤40分鐘左右。取出倒扣晾晾

　　8. 等蛋糕晾涼后就可以制作奶油了。鮮奶油從冰箱里取出倒入干凈的容器中，加入咖啡粉，可可粉，細砂糖，打發(fā)至可以塑型，大約七分發(fā)。

　　9. 蛋糕脫模后去掉最上層的表皮，然后切成厚度相等的三片。放一片在托盤里，取適量奶油抹平。蓋上第二片蛋糕，抹奶油。接著蓋上第三片蛋糕片，將剩下奶油抹在頂部和側(cè)面。

　　10. 把黑巧克力平的一面朝上，用刀刮下巧克力碎屑，撒滿蛋糕頂部。

　　11. 大功告成，開始享用吧，或者送給朋友也很不錯 ^_^

　　小貼士

　　以上材料可做六寸蛋糕一個。

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