煲湯食譜大全（優(yōu)秀）
煲湯食譜大全1
薏米排骨湯
功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對(duì)風(fēng)濕有一定的治療作用。
薏米俗稱(chēng)“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
原料：薏米、排骨
輔料：姜、小蔥、鹽。
做法：
1、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié);
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí);
4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。
黃豆排骨湯
功效：此湯具有健脾開(kāi)胃，去濕消腫，補(bǔ)而不燥。
考試前后，有的學(xué)生會(huì)出現(xiàn)精神疲乏、四肢無(wú)力、記憶力下降、心悸等現(xiàn)象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過(guò)有關(guān)。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對(duì)調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，都是大有好處的。
原料：豬小排500克、黃豆適量、
輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法：
1、黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用。
2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開(kāi)后放入排骨，稍微煮幾分鐘。
3、排骨飛水后撈出備用。
4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開(kāi)始煲，一般是煲40分鐘以上即可。
5、最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點(diǎn)雞精調(diào)味)
花生排骨湯
功效：此湯具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血止血的功效。對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳的作用。
原料：排骨，花生
輔料：鹽，姜，料酒，蔥花
做法：
1、排骨焯水，煮開(kāi)后，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續(xù)煮10分鐘左右。
2、花生洗凈，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時(shí)候加蔥花，鹽，調(diào)味，即可。
蟲(chóng)草花排骨湯
功效：此湯對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。
原料：排骨，蟲(chóng)草花
輔料：鹽，水
做法：
1、蟲(chóng)草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。
2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲(chóng)草花。
3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。
4、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。
蘿卜排骨湯
功效：此粥對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
原料：排骨，蘿卜
輔料：鹽，雞精
做法：
1、排骨焯水，蘿卜洗凈切塊。
2、將排骨和蘿卜放入高壓鍋中，加入水。
3、設(shè)置時(shí)間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。
蓮子排骨湯
功效：此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補(bǔ)血?dú)夂托哪I，除寒熱，與排骨同燉提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有互補(bǔ)之效果。
原料：排骨，蓮子
輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。
做法：
1、蓮子用涼水泡30分鐘。
2、取砂鍋一個(gè)，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，揭蓋調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精即可。
山藥排骨湯
功效：此湯具有健脾潤(rùn)肺、美白肌膚、潤(rùn)澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時(shí)，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。
原料：山藥、排骨
輔料：蔥、姜、鹽、黃酒
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿(mǎn)水，煮開(kāi)，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的.汁，這樣煮出的湯比較清。
蓮藕排骨湯
功效：此湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，蓮藕300克
輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1
小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈切成兩半，
4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
冬瓜排骨湯
功效：此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
原料：排骨，冬瓜
輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片�；ń费屑�(xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
黑豆排骨湯
功效：此湯具有補(bǔ)腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。
原料：黑豆約300克提前用水泡發(fā)(泡6小時(shí)以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。
做法：
1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開(kāi);
2、開(kāi)鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫;
3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;
4、煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。
煲湯食譜大全2
烏雞蘑菇湯
主料：烏雞半只，蟹味菇1盒，香菇100g。
輔料：枸杞、鹽、香葉、蔥、料酒、大料、桂皮、姜適量。
步驟
1、烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí)，將血水全部浸泡出去。
2、蘑菇洗干凈，掰成小瓣。
3、鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水開(kāi)后撇去浮沫將烏雞撈出。
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5、放入蘑菇。
6、放入適量開(kāi)水。
7、然后放入適量枸杞，調(diào)料：鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后烏雞湯就熟了。
小貼士：
1、烏雞很油，每次熬湯的話(huà)我只放半只，這樣還比較省材料，一只烏雞可以做兩次。
2、用冷水下鍋焯烏雞，有助于血水更好的`去除。
煲湯食譜大全3
壯腰健腎廣東老火靚湯
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個(gè)，蜜棗2個(gè)。
做法
1、將豬腳筋用開(kāi)水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開(kāi)水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。
2、武火煮沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
小訣竅
1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開(kāi)水浸20一30分鐘。
廣式乳鴿鹵湯面
材料
乳鴿，黑醬油，發(fā)水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時(shí)后，放進(jìn)油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時(shí)出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時(shí)。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個(gè)小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過(guò)沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
廣式馬蹄羊肉煲
材料
羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節(jié)，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。
做法
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁。
2.熱油鍋，爆香生姜。
3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒。
4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒。
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6.加入2大勺柱候醬。
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。
8.加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水。
9.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的.，有人喜歡酥爛的。
10.大蒜切段。
11.加入少量老抽。
12.加入大蒜段。
13.大火收至醬汁濃稠。
14.轉(zhuǎn)入砂鍋。
15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可。
16.砂鍋保溫性好，冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開(kāi)。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開(kāi)水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對(duì)半切開(kāi)成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
煲湯食譜大全4
銀耳玉米糖水
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開(kāi)撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話(huà)會(huì)有點(diǎn)微酸。用嫩的.甜玉米最后小煮一會(huì)就好了。
山藥蛤仔排骨湯
原料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲
作法：將排骨洗凈后用開(kāi)水氽燙過(guò)，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。
這道湯喝起來(lái)跟蛤仔排骨湯差未幾呢!但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來(lái)的湯汁甜蜜;沒(méi)有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了!
煲湯食譜大全5
青木瓜椰子煲花膠湯
材料
青木瓜，老椰子，花膠。
做法
1.青木瓜一個(gè)，洗凈去皮切小塊，老椰子去硬殼，買(mǎi)的時(shí)候叫攤主代勞，里面的椰汁一起放到鍋里煲湯，再把外面一層黑色的用小刀削去，留下椰肉切小塊。
2.高壓鍋里加水，放入花膠，放入青木瓜，再放入椰肉，高壓鍋大火上氣后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
木瓜花生煲生魚(yú)湯
材料
木瓜1個(gè)(300克左右)，紅棗6粒，豬展肉150克，生魚(yú)1條(600克左右)，花生仁一把(約50克)，姜3片，水8碗(3-4人份)。
做法
1. 木瓜削皮剖開(kāi)，去籽，切塊;
2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;
3. 洗凈宰好的生魚(yú)，起油鍋，下生魚(yú)和姜片小火煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入煎好的`生魚(yú)和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)燥，健脾補(bǔ)腎，催乳補(bǔ)血之效。魚(yú)湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。
青木瓜煲雞湯
材料
青木瓜1個(gè)(約400克)，光雞半只，姜3片，水8碗，白胡椒粉1/4湯匙，米酒1湯匙，鹽少許。
做法
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀;
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起;
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
小訣竅
平肝和胃，豐胸通乳，潤(rùn)滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料
光雞1只，木瓜1個(gè)，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。
做法
1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開(kāi)水稍微焯一下，然后切成片;
2. 木瓜削皮去核，切塊;
3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起;
4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí);再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
清熱降火，清腸排毒，滋潤(rùn)養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
瓜鳳爪湯
材料
嫩雞爪10個(gè)，木瓜200克，輔料：紅棗6枚，鹽適量。
做法
1、先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊;
2、再將鍋置火上，放水燒開(kāi)，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調(diào)味即可。
木瓜煲豬尾
材料
木瓜1個(gè)，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。
做法
1、花生洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，使其充分漲發(fā)。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。
2、豬尾刮去細(xì)毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。
3、湯煲內(nèi)加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。
功效
健胃，助消化，清肺潤(rùn)燥。
木瓜玉米甜湯
材料
木瓜500克、甜玉米2個(gè)，黃豆50克，冰糖30克、水20xx克、蜂蜜4湯勺。
做法
1、大豆洗凈，泡水12小時(shí)備用;木瓜去皮去瓤，切塊備用，玉米洗凈備用。
2、以上材料一起放入鍋中，大火煮滾后維持火力10分鐘。轉(zhuǎn)文火，加冰糖，煲40~50分鐘;溫度降到80度左右調(diào)入蜂蜜就可以吃。
木瓜煲豬蹄
材料
豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥。
做法
1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開(kāi)后去血沫備用。
2.木瓜去皮切開(kāi)后去瓤切塊備用。
3.接一鍋水燒開(kāi)后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開(kāi)后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。
4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。
雪耳木瓜湯
材料
蜜棗6枚，干雪耳60g，木瓜1個(gè)(約400g)，北杏仁3茶匙(15g)，冰糖50g。
做法
1、干雪耳用溫水浸泡30分鐘，使其完全泡發(fā)，再剪去根蒂，掰成小朵。
2、木瓜削去外皮，對(duì)半剖開(kāi)，挖去木瓜籽，再切成較大的滾刀塊。
3、蜜棗和北杏仁用流動(dòng)水沖洗干凈。
4、鍋中加入20xxml冷水，大火燒沸后將泡發(fā)的雪耳小朵、北杏仁、木瓜大塊和蜜棗放入，用小火煲煮1小時(shí)。
5、最后將冰糖放入，煮至完全融化即可。
小訣竅
1、北杏仁，又稱(chēng)苦杏仁，是在夏季杏子成熟時(shí)，采摘后除去果肉及核殼，取其中的內(nèi)仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、潤(rùn)腸解煩等作用。北杏可在藥店中購(gòu)得，此湯水用量約花費(fèi)0.5元。
2、北杏仁中含有含有一種氰甙的毒素，故千萬(wàn)不可食用太多，以免出現(xiàn)中毒反應(yīng)。輕則會(huì)頭暈嘔吐，重則會(huì)出現(xiàn)昏迷、呼吸困難、瞳孔放大等危險(xiǎn)情況。成人食用每日應(yīng)控制在20粒以下，兒童出于安全考慮，最好不要食用。
3、干雪耳，又稱(chēng)銀耳，外形有如花朵，味道甘而淡，很適合搭配各式食材，咸甜皆可，常用于煲湯。雪耳中含有豐富的膠質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、美化肌膚等作用。干雪耳可在一般超市中買(mǎi)到，此湯用量約花費(fèi)1.5元。
煲湯食譜大全6
1、增強(qiáng)免疫力——牛肉湯
牛肉中含有大量的維生素B6，可增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝及合成。如果將牛肉制成牛肉湯，并加入西紅柿，這種湯不僅包含牛肉中的諸多營(yíng)養(yǎng)，還增加了番茄紅素，果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質(zhì)更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
2、抗衰老——骨頭湯
骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)成分以及膠原蛋白可促進(jìn)人體微循環(huán)，50~59歲是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可預(yù)防和控制骨骼老化，對(duì)延緩衰老有一定幫助。
3、防哮喘——魚(yú)湯
魚(yú)湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎癥的作用，可以輔助治療呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘最為有效。
4、緩解感冒癥狀——雞湯
雞湯，特別是母雞湯中的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可加快咽喉部位及支氣管的'血液循環(huán)，增加黏液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，緩解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時(shí)，里面還可以放一些海帶、香菇等，其保健效果更好。
5、美容養(yǎng)顏——豬蹄湯
豬蹄湯中富含膠原蛋白，常喝這種湯有美容養(yǎng)顏的作用。但是需要提醒的是，制作豬蹄湯最好放些蔬菜，例如蓮藕、油菜等，可以避免湯水過(guò)于油膩，蔬菜的加入還有利于消化。
提示：
1、煲湯時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞湯中的維生素。加熱1~1.5個(gè)小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值。
2、有人說(shuō)光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，晚餐應(yīng)適當(dāng)吃得清淡些，肉類(lèi)湯水放在午餐時(shí)段比較好。
煲湯食譜大全7
1、清熱解暑的冬瓜海帶湯
冬瓜有良好的清熱解暑的功效,冬瓜性寒,能清降胃火,促使體內(nèi)淀粉和糖份轉(zhuǎn)換為熱能,而不變成脂肪,而海帶里含有的大量碘能促進(jìn)雌性激素的分泌,也是美容的原動(dòng)力,西瓜皮也具有非常好的敗火去熱神奇功效。原料采用海帶、冬瓜皮、冬瓜、還有去皮后的冬瓜內(nèi)皮、紫菜。
接適量的水、開(kāi)火后放入冬瓜皮,冬瓜,還有西瓜內(nèi)皮,然后再放入海帶,最后放入紫菜。待鍋開(kāi)了以后,放入少許鹽調(diào)味,這樣一碗敗火祛暑的神奇冬瓜海帶湯就做好了。
2、開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯
新鮮鯉魚(yú)一條,少許生姜,鹽巴,另外可以準(zhǔn)備點(diǎn)山藥或者蘿卜。制作過(guò)程:首先將新鮮的鯉魚(yú)清洗干凈,之后將鯉魚(yú)用生姜和鹽巴腌制十分鐘,這樣能夠去除鯉魚(yú)的腥味。其次將一整條的鯉魚(yú)放入燉鍋中慢燉。最后加入少許鹽巴和生姜即可。針對(duì)于孕婦的實(shí)際情況,懷孕期間,孕婦很可能會(huì)出現(xiàn)反胃或者是其他孕吐反應(yīng)。有些孕婦甚至?xí)霈F(xiàn)挑食的情況。為了解決這個(gè)問(wèn)題,我們建議孕婦飲用新鮮的鯉魚(yú)湯,鯉魚(yú)湯有開(kāi)胃以及助消化的功效。準(zhǔn)媽媽們只要在鯉魚(yú)湯還是燙的時(shí)候開(kāi)始飲用,就不必?fù)?dān)心有過(guò)重的腥味問(wèn)題。魚(yú)肉也是屬于高蛋白的`食物,鯉魚(yú)湯還有安胎的效果,非常適合孕婦。
3、清熱健脾的山藥玉米蓮藕排骨湯
夏季,蓮藕是消暑清熱滋補(bǔ)的上佳食物。蓮藕含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤(rùn)躁養(yǎng)陰,行血化淤,清熱生乳山藥玉米蓮藕骨湯的做法:排骨一根,山藥250克,蓮藕250克,甜玉米1個(gè),姜2片,清水8碗,。將排骨斬件,放水里煮開(kāi),去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。山藥刨皮后切滾刀塊備用。蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。甜玉米切件,準(zhǔn)備2片生姜。將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開(kāi)。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開(kāi)的湯鍋里,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。
煲湯食譜大全8
一，酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒粒。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊，酸蘿卜改刀備用。
2、湯鍋放清水，放入鴨肉，煲至水沸。
3、撇去浮沫，放入酸蘿卜塊、生姜、少許花椒粒，水再沸后轉(zhuǎn)小火，再煲一個(gè)半小時(shí)以上，至鴨肉軟爛即可，因酸蘿卜較咸，一般不用再加鹽了，起鍋前可適量加些雞粉調(diào)味。
4、那酸湯包你喝一碗想兩碗，泡米飯，胃口瞬間打開(kāi)。
二，綠豆棒子骨海帶湯
材料：棒子骨2斤、綠豆50克、海帶（干海帶要好吃些）半匹、老姜1個(gè)、料酒、大蔥白、醋。
做法：
1、棒子骨用開(kāi)水把血水煮了，撈出洗干凈，海帶泡漲洗凈，切小方形、姜拍破。
2、從新起鍋水，放入棒子骨，綠豆、老姜。少放點(diǎn)醋（醋是幫助棒子骨吸收鈣的）、料酒，兩節(jié)大蔥白。
3、湯熬白的時(shí)候，再放海帶煮粑放點(diǎn)鹽即可。
三，苦瓜黃豆排骨湯
原料：苦瓜1條、黃豆50克、排骨250克、干貝10粒（可以增加湯頭的鮮甜度，沒(méi)有不加也沒(méi)關(guān)系）、姜2片、清水適量、鹽適量。
做法：
1、干黃豆洗凈提前用涼水泡發(fā)備用，排骨切塊入沸水汆燙后撈起洗凈備用，苦瓜洗凈后對(duì)半剖開(kāi)去籽，切大塊備用；
2、將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煲約1個(gè)半小時(shí)左右（天熱我更喜歡用電壓力鍋，半小時(shí)就完成了）。
3、最后根據(jù)自己口味加適量鹽調(diào)味即可。
四，冬瓜薏米煲排骨
材料：冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生姜1小塊、醋2滴、鹽少許。
做法：
1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。
2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的`水，約5升，大火煮開(kāi)煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無(wú)雜物。
3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥。
4、把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。
煲湯食譜大全9
1、老鴨筍湯
材料：老鴨1只（約750克），筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。
功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過(guò)，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時(shí)；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調(diào)味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補(bǔ)損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
3、莧菜豆腐魚(yú)頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚(yú)頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚(yú)頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
功效：中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤(rùn)腸。配以豆腐滾魚(yú)頭，有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價(jià)廉物美、烹制簡(jiǎn)單。
4、淮山薏米生魚(yú)湯
材料：生魚(yú)1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚(yú)，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚(yú)和其它材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，解春困。
5、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí)，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復(fù)兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，煲約1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：補(bǔ)脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
6、牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的`清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：增強(qiáng)體力，通便排毒，潤(rùn)澤肌膚，潤(rùn)燥利咽。
還有一些春季養(yǎng)生湯煲湯食譜沒(méi)有為您介紹，你不妨跟著往下看。
7、鮮蘑菇燉雞
材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
做法：蘑菇溫水浸泡半小時(shí)；雞宰洗凈，去臟雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人量。
功效：蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時(shí)不食”的好食材。中醫(yī)還說(shuō)它理氣開(kāi)胃，并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開(kāi)胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。
8、薺菜豆腐湯
材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。
做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發(fā)切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開(kāi)后放入豆腐、香菇，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。
功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養(yǎng)生防病。
9、黨參鳙魚(yú)湯
材料：1500克新鮮鳙魚(yú)，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法：首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進(jìn)紗布袋中。接著處理干凈鳙魚(yú)，去除內(nèi)臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚(yú)稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚(yú)都放進(jìn)去煮即可。
功效：這款黨參鳙魚(yú)湯可以起到扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的作用功效，有助調(diào)理腸胃。
10、枸杞豬肝湯
材料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。
做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。
功效：補(bǔ)虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
11、銀耳淮山排骨湯
材料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。
做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開(kāi)。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見(jiàn)納差、乏力者食用。
煲湯食譜大全10
排骨湯抗衰老
排骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50～59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減緩身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。
魚(yú)湯健脾開(kāi)胃
魚(yú)有健脾開(kāi)胃、止咳平喘等作用，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解因壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的'皺紋。
雞湯抗感冒
雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門(mén)外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。
豬蹄湯養(yǎng)氣血
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還將此湯用于改善婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
提高免疫力的春季養(yǎng)生湯
1、胡蘿卜粥
原料：粳米，胡蘿卜，蔥花，姜末，香菜，植物油，芝麻油。
做法：先將胡蘿卜1—2根（按個(gè)人喜好定）洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過(guò)后，與植物油、蔥花、姜末等作料炒后待用；用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮；起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油，頓覺(jué)一股誘人的清香便鉆入鼻孔，令人食指大動(dòng)。
功效：胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥者，可經(jīng)常食用此粥。
2、羊肉草果湯
原料：羊肉，草果，豌豆，胡蘿卜，生姜，芝麻等等，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募訙p。
做法：把羊肉洗干凈，對(duì)于一些怕羊肉的味的朋友要盡量的多洗幾遍，然后把羊肉和草果，豌豆等食材一起放進(jìn)水里煮湯，先用大火燉煮半個(gè)小時(shí)然后在用小火燉一個(gè)小時(shí)左右就可以放入其它的調(diào)味品了。
功效：補(bǔ)氣益氣，由其是對(duì)于一些在春季的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有脾胃虛弱，四肢無(wú)力問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)這更是一道最好的食補(bǔ)方法。
3、豬肝綠豆粥
原料：豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精適量。
做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬；煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。
功效：此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
煲湯食譜大全11
1、枸杞豬肝湯的做法
材料：枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。
做法：
枸杞葉洗凈，枸杞泡開(kāi)洗凈，姜切絲待用。豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用。
鍋里下水待水開(kāi)后，把腌制好的豬肝放入飛水，豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個(gè)鍋?zhàn)鏊诶锩婕尤肷僭S姜絲、香油。待水開(kāi)后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過(guò)水的豬肝，攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開(kāi)后煮1—2分鐘即可。
食用功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。適合春天食用。
2、無(wú)花果燉瘦肉湯的做法
材料：無(wú)花果干品100克、豬瘦肉200克。
做法：
將豬瘦肉切成長(zhǎng)條，并用清水沖一下，瀝水備用。將無(wú)花果用清水清洗干凈備用。將無(wú)花果和豬瘦肉放入瓦煲內(nèi)（瓦罐內(nèi)放入竹篦子先放入豬肉再放入無(wú)花果）。向瓦煲內(nèi)加適量清水，隔水燉至肉熟，調(diào)味即可。
吃肉飲湯。每日或隔日服1次，每次200毫升。該茶不宜冷飲，同時(shí)應(yīng)忌食生冷辛辣油膩的食物。
食用功效：無(wú)花果燉豬瘦肉氣味清潤(rùn)，有健胃理腸、益氣養(yǎng)血的功效，為春日清潤(rùn)湯品，亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。
3、蓮子豬肚湯的做法
材料：蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。
做法：
先將買(mǎi)回來(lái)的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈；將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮；中途翻次身；將煮開(kāi)的豬肚撈出，過(guò)下涼水；然后用刀子將白苔刮去；接著將豬肚切成細(xì)長(zhǎng)條；蓮子掰開(kāi)切中間的籽，洗凈。
往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子；放入豬肚條；再倒入一杯洗凈的花生；加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可。
食用功效：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效；蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。
4、排骨山藥湯的做法
材料：山藥、排骨2～3塊、香菇（最好是干香菇泡發(fā)）2～3枚、大棗4顆、枸杞10克（十幾粒吧）鹽、香菇精等調(diào)料。
做法：
先用小鍋將排骨入冷水煮開(kāi)后，用冷水快速?zèng)_洗（既將肉中血沫沖洗干凈，又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩）。
將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個(gè)人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開(kāi)后，小火煲2個(gè)小時(shí)。
將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續(xù)煲40分鐘（先高火燒開(kāi)，再小火煲），加鹽及香菇精（愛(ài)好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘后即可出鍋。
食用功效：山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的'作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。山藥?kù)覝兿憧煽冢剿幘d軟微甜，是春季進(jìn)補(bǔ)的上好老湯。
55、蓮藕棒骨湯的做法
材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。
做法：
黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料。
大火燒開(kāi)，放入藕塊，再次燒開(kāi)時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開(kāi)火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
食用功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來(lái)就為人們所鐘愛(ài)的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱(chēng)為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
煲湯食譜大全12
黑玉米馬蹄烏雞湯
主料：烏雞1只，馬蹄200g，黑玉米1根，紅棗10顆，鹽適量，姜1塊，蔥1段。
步驟
1、馬蹄去皮，玉米切段。
2、將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾�；ń�，水開(kāi)后撈出。
3、砂鍋中入熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜、蔥。
4、再加入紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右。
5、然后再放入，馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可。
廚房小語(yǔ)：雞塊最好要先焯一下水，可以去掉生腥味，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
煲湯食譜大全13
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
主料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，黃芪20g。
輔料：鹽適量，紅棗20g，枸杞子15g，沙參20g，香矛1根，姜片3片，紅蘿350g。
步驟
1、羊排骨頭剁大塊，其他藥材洗凈，胡蘿卜去皮。
2、羊排骨頭冷水下鍋，焯去血沫。
3、焯好后，再次洗凈備用。
4、壓力鍋內(nèi)加水，放入洗凈的'黃芪和當(dāng)歸。
5、再把沙參，紅棗，枸杞子也放入。
6、加入焯好水的羊排骨頭。
7、放幾片姜。
8、加入香矛。
9、蓋上鍋蓋開(kāi)火煲至上氣，然后轉(zhuǎn)中小火煲20-30分鐘。
10、煲了20-30分鐘，放掉鍋內(nèi)的氣，把紅蘿卜塊放入。
11、再煲20分鐘，放適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士：焯羊肉時(shí)，記得冷水下鍋，這樣可以讓肉里的血水慢慢地析出。
煲湯食譜大全14
大家經(jīng)常會(huì)選擇煲湯來(lái)滋補(bǔ)身體，下面小編來(lái)給大家推薦適合女人的煲湯食譜，希望對(duì)大家有幫助！
蓮子豬肚湯
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：面粉，枸杞
配料：料酒，鹽
做法：
1、把豬肝翻面過(guò)來(lái)，把有粘液的那面翻出來(lái)，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開(kāi)，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開(kāi)，再繼續(xù)煮半小時(shí)。
5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開(kāi)即可。
小貼士
1、用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗干凈
紫菜蝦皮湯
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開(kāi)，繼續(xù)煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開(kāi)后，加香油和味精拌勻即可。
小貼士
煲此湯時(shí)，不可加入紅棗，因?yàn)榧t棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。
百合木耳燉冬瓜
原料：冬瓜，黑木耳，百合
輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥
配料：橄欖油，鹽
做法：
1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，撕小塊。
2、把百合用清水浸泡發(fā)，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。
3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。
4、倒入雞湯，大火煮開(kāi)，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。
蓮藕煲鴨湯
原料：老鴨，蓮藕
輔料：姜，蔥，紅棗
配料：鹽
做法：
1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開(kāi)水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開(kāi)。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、把鴨肉炒過(guò)后再煲湯，煲出來(lái)的湯香味更濃郁。
銀杏燉老鴨
原料：老鴨，銀杏
輔料：姜，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、把銀杏去掉外殼，放入開(kāi)水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開(kāi)水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開(kāi)，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、銀杏又叫做白果，是很常見(jiàn)的'一種食材。
2、老鴨焯過(guò)水再燉湯，燉出來(lái)的湯才清甜。
無(wú)花果瘦肉湯
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無(wú)花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。
2、在鍋里放水燒開(kāi)，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。
3、把瘦肉、無(wú)花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)，再用小火煮兩小時(shí)。
4、加入枸杞繼續(xù)煮十分鐘，然后加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、焯過(guò)瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。
2、枸杞要最后再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。
冬瓜海帶瘦肉湯
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來(lái)的湯更去火。
煲湯食譜大全15
1、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
2、【排骨湯】
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
方法：
�、偬}卜切成每約三厘米厚片;
�、谂殴秋w水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;
�、蹨佈b水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;
�、艿谷霚�，把浮沫除去，放蘿卜;
�、菰�20分后放鹽
3、【瓜仔香菇雞湯】
做法：
1、干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;
2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
4、【金菇花蛤湯】
做法：
1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用;
2、生姜洗凈切片;
3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片;
4.待蛤蜊殼張開(kāi)后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的`米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm;
6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可
5、【春筍火腿湯】
新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開(kāi)后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可
6、猴頭菇排骨湯
原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法：
1、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開(kāi)水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開(kāi)水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可
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