酒店管理的企業(yè)文化是什么
現(xiàn)代企業(yè)都喜歡建設(shè)自己的企業(yè)文化，那么關(guān)于酒店管理的企業(yè)文化有什么內(nèi)容？下面是小編為你整理的酒店管理的企業(yè)文化，希望對你有幫助。
酒店管理的企業(yè)文化
精神文化是企業(yè)文化的核心，包括企業(yè)使命、企業(yè)愿景、企業(yè)價值觀、企業(yè)精神、企業(yè)作風、企業(yè)倡導的經(jīng)營理念，等等。
制度文化是企業(yè)的各項規(guī)章制度，以及員工的行為規(guī)范。它強調(diào)的是怎么通過制度和規(guī)范約束所有的員工，把精神文化滲透到員工的思想當中，使公司上下對文化的理解形成統(tǒng)一。
物質(zhì)文化包括企業(yè)的建筑物、品牌、LOGO、色彩，包括員工的著裝、菜譜、酒店的各種裝飾等表層文化。
酒店文化各層次之間相互依存、相互影響、密不可分。精神文化是酒店文化的核心部分，一旦形成，就處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，決定著制度和物質(zhì)文化。精神文化直接作用于制度文化，通過其影響物質(zhì)文化，而物質(zhì)文化又可以體現(xiàn)和實踐精神和制度文化。除此之外，物質(zhì)、制度還能直接影響員工的心理、思想和感情，促進酒店價值觀、道德規(guī)范和企業(yè)精神的進一步成熟、完善與定型。
另外，現(xiàn)代企業(yè)都喜歡做企業(yè)識別系統(tǒng)(CIS)。企業(yè)識別系統(tǒng)由三者構(gòu)成：企業(yè)的理念識別(mind identity，簡稱MI)，這是與精神文化相關(guān)的;企業(yè)行為識別(behavior identity,簡稱BI)，這是與制度文化相關(guān)的;企業(yè)視覺識別(visual identity, 簡稱VI)，這是與物質(zhì)文化相關(guān)的。
某賓館的企業(yè)文化
核心價值觀：持續(xù)為社會、為企業(yè)創(chuàng)造最大價值。
人才觀：員工是企業(yè)最有價值的資源。
服務觀：客戶永遠是對的。
發(fā)展觀：創(chuàng)新是發(fā)展的原動力。
某火鍋店的企業(yè)文化
企業(yè)目標：百年老店。
企業(yè)精神：品質(zhì)為本，誠信至上。
企業(yè)宗旨：繼承中華餐飲業(yè)精髓，塑造國際現(xiàn)代企業(yè)。
經(jīng)營理念：精，誠。
經(jīng)營宗旨：產(chǎn)品質(zhì)量是誠信，優(yōu)秀服務是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，客人滿意是目標。
全聚德的企業(yè)文化
企業(yè)精神：全而無缺，聚而不散，仁德至上。
企業(yè)宗旨：繼承和弘揚民族優(yōu)秀飲食文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任。
經(jīng)營方針：充分發(fā)揮“全聚德”老字號的品牌優(yōu)勢，一業(yè)為主，綜合經(jīng)營，多元化發(fā)展。
企業(yè)作風：腳踏實地，精益求精，快速應變，雷厲風行。
企業(yè)目標：立足北京，面向全國，走向世界。
酒店企業(yè)文化的作用
打造酒店的企業(yè)文化，有以下作用：
第一，導向作用。新員工走進酒店的時候，我們就要給他灌輸酒店的企業(yè)文化，向他宣傳企業(yè)的理念、企業(yè)的精神，這種宣傳能讓員工發(fā)自內(nèi)心地認識到企業(yè)的價值觀。
第二，約束作用。酒店的各種制度是為了規(guī)范和約束員工的行為而制定的，讓員工知道該做什么，不該做什么，知道自己應該往什么方向走才是對的。
第三，凝聚作用。企業(yè)文化是凝聚人心的，通過某種思想理念把大家凝聚到一塊，用共同的價值觀和共同的信念使酒店上下一致，團結(jié)一心，為企業(yè)的發(fā)展共同努力奮斗。經(jīng)�？磁徘虮荣惖呐笥褧�，排球運動員在比賽開始之前，圍成一個圈，把手搭在一起，口號一喊，其實也是在凝聚人心。
第四，融合作用。企業(yè)精神和企業(yè)作風將起到潛移默化的作用，使不同個性、不同風格的員工能相互融合，形成一個強大的整體。
第五，輻射作用。即企業(yè)文化不但會對本企業(yè)經(jīng)營管理產(chǎn)生影響，還會對外傳播，形成一定的社會效應。比如提到全聚德，大家會想到烤鴨;提到小肥羊，大家會想到火鍋;提到俏江南，大家會想到新派川菜;等等。
第六，發(fā)展作用。酒店企業(yè)文化是酒店的立店之基、發(fā)展之源、經(jīng)營之魂。隨著市場經(jīng)濟的逐步完善和企業(yè)競爭的不斷深化，所有的競爭方式、競爭內(nèi)容都將演化為企業(yè)文化的競爭。建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，可以使酒店保持良好的發(fā)展勢頭和較強的競爭能力，在經(jīng)營中立于不敗之地。
中國酒店企業(yè)文化存在的問題
1.對企業(yè)文化認識不足
我做過一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多人對企業(yè)文化認識不足，包括一些酒店的總經(jīng)理。比如，有位酒店員工說，他們酒店的企業(yè)文化不太好。我就問為什么。他說，以前酒店有一個乒乓球室，在那還可以打打球，可現(xiàn)在比較忙，大家時間分散，酒店領(lǐng)導也不組織，活動機會少了。酒店有宣傳欄，總有一些照片在那里放著，很長時間也不換，一點新意也沒有。公司很多年輕人，喜歡出去旅游，公司也不組織，所以文化不好。
某經(jīng)理說他們酒店的文化還可以。我就問為什么。他說酒店自己有店刊店報，還為員工提供文化生活園地，而且很注重企業(yè)形象，請了很多高人給企業(yè)做企業(yè)識別系統(tǒng)。
某總經(jīng)理說，他們在做企業(yè)文化，經(jīng)常對員工進行思想教育，設(shè)立各種獎勵，同時樹立標兵，等等。
第一位，酒店的員工，認為企業(yè)文化就是打打球旅旅游，大家在一起搞些活動。這代表了很多人的觀念。第二位，酒店的經(jīng)理，他基本上入了門，知道找專業(yè)公司設(shè)計企業(yè)識別系統(tǒng)，但是不清楚企業(yè)文化的核心是什么。第三位，酒店的總經(jīng)理，認為樹標兵就是搞文化，認為對員工進行思想教育和獎勵就是搞文化。
這三位都沒有說到點子上。請專業(yè)公司幫酒店起店名、做LOGO，沒有錯�？墒菃T工知道酒店店名什么意思嗎?知道LOGO為什么要做成這樣嗎?如果不知道，那做這些有什么意義?更別提企業(yè)價值觀和企業(yè)理念了。
2.企業(yè)文化缺乏個性
據(jù)不完全統(tǒng)計，把團結(jié)作為企業(yè)文化的有45%，把創(chuàng)新當成企業(yè)文化的有38%。但是，哪個企業(yè)不求團結(jié)，哪個企業(yè)不求創(chuàng)新呢?關(guān)鍵是要抓住企業(yè)文化的核心，抓住企業(yè)文化的個性。
比如華為文化的核心就是一個字“狼”。為什么是“狼”?狼有三個特點：第一，嗅覺靈敏，這就要求每個員工都有發(fā)現(xiàn)商機的能力。第二，狼寒天出洞，這是因為市場競爭很激烈，關(guān)鍵時候要能真正去拼搏，真正去抓住商機。華為的老板任正非也說“沒有不景氣的市場，只有不爭氣的人”，關(guān)鍵是有沒有這種寒天出洞的精神。第三，狼是成群結(jié)隊進行活動的，這體現(xiàn)了一種團隊精神，體現(xiàn)了一種包容的精神。
在中國，酒店經(jīng)過幾十年的建設(shè)與發(fā)展，隨著消費者的成熟，個性化要求越來越突出。在眾多的酒店信息中，鮮明的個性特征成為酒店持續(xù)發(fā)展的有效方式。所以，越來越多的酒店也正在打造自己的個性化企業(yè)文化，眾多主題文化酒店應運而生。
比如廣州有一家馬桶餐廳，這家餐廳的主題就是按照衛(wèi)生間的“馬桶”來設(shè)計的：顧客坐在“馬桶”上用餐，以浴池、浴缸作為餐桌。臺北有一家主題餐廳，是以醫(yī)院為背景，服務員都穿著護士服，脖子上掛著聽診器，餐桌上有提供飲料的點滴。客人進入餐廳，甚至可以要求服務員用輪椅把他們推進去。餐廳的墻上掛著一些醫(yī)院和相關(guān)疾病的情況介紹，菜品有很多都是根據(jù)藥品名稱命名的。
3.認為企業(yè)文化是萬能的
錢不是萬能的，沒有錢是萬萬不能的，文化也是一樣的道理。企業(yè)文化不是萬能的，不是說建設(shè)了企業(yè)文化，企業(yè)就一定能成功。企業(yè)文化對企業(yè)有巨大的推動作用，但不是唯一作用。如果沒有把企業(yè)的文化灌輸?shù)絾T工心中，它就不是萬能的，而只是口號。
4.領(lǐng)導不能以身作則
“只許州官放火，不許百姓點燈。”只向員工灌輸理念，領(lǐng)導者卻沒有起到表率作用，沒有以身作則，企業(yè)文化照樣是空談。比如，規(guī)定早上9點上班，不準遲到，總經(jīng)理卻天天10點才到。比如，提倡節(jié)約，總經(jīng)理辦公室的空調(diào)卻開得呼呼響。比如，要求團結(jié)，領(lǐng)導層卻天天鉤心斗角，總經(jīng)理猜忌店長，店長防范總經(jīng)理……
5.認為企業(yè)文化是喊口號
企業(yè)文化是一種價值觀，但如果太把它當成一種價值觀，就會成為口號。很多酒店還會提煉一系列口號張貼在墻上，比如“今天工作不努力，明天努力找工作”，比如“客人永遠是對的”，等等。如果沒有將其灌輸?shù)絾T工心中，那就真的只是口號，每天喊喊罷了。
6.員工是被動的接受者而不是主動的參與者
在做企業(yè)文化的過程中，領(lǐng)導者只對員工說“客人是對的，客人是上帝”，卻從不解釋為什么這樣說，員工也琢磨不透。這樣一來，員工是被動接受，而不是主動接受。如果讓員工都參與到編寫行動綱領(lǐng)的行動中，他就會全心全意投入到工作中，因為這里面融入了他自己的思想。比如下文所說的某餐廳服務人員的10項信條，就是餐廳員工合力編制的，員工參與進去，知道如何服務才是正確的，服務客人的時候就更得心應手。
某餐廳服務人員的10項信條
第一，在我們的餐廳里，客人最為重要。
第二，客人不需要我們，但我們需要客人。
第三，客人并不會干擾我們的工作，他是我們工作的目的。
第四，客人的光臨是我們的'榮幸，我們?yōu)榭腿朔⻊詹⒔o予額外之幫助。
第五，客人并不是一個局外人，是我們生意的一部分，是我們的貴賓。
第六，客人并不是一個冷漠的統(tǒng)計數(shù)字，而是有血有肉，和我們一樣有感情、有脾氣的人。
第七，客人并非我們爭論或競爭的對手。
第八，客人告訴我們他的需求，我們的責任就是滿足他。
第九，客人應享受到我們所能給予的最禮貌及最貼心的招待。
第十，客人有權(quán)希望我們的員工有著整齊清潔的儀表。
7.企業(yè)文化是管理者的短期行為
什么是短期行為?今天倡導客人是對的，明天倡導要用托盤，一天一個樣，沒有抓反復、反復抓，沒有抓重點、抓提高。比如，很多服務員一忙起來，就認為菜能送到客人桌子上就行了，不用托盤是理所當然的。很多前廳經(jīng)理也對此視而不見，這樣怎么能把規(guī)范思想灌輸下去呢?
8. 沒有把品牌戰(zhàn)略實施與企業(yè)文化建設(shè)進行有機結(jié)合
海南航空的企業(yè)文化是：競爭的關(guān)鍵是品牌，品牌的核心是特色，特色的保障是文化，文化的源泉是歷史。說到品牌，我個人覺得，很多酒店餐飲行業(yè)的總經(jīng)理不注重品牌建設(shè)。為什么這么說?不妨看看客人是不是能時刻在心里掛著您餐廳或者酒店的品牌。比如說火鍋，一想到吃火鍋，很多人就會想到東來順、小肥羊，一說吃烤鴨，就會想起全聚德……為什么會這樣?因為這些餐廳的品牌給他們留下了很深刻的印象，這些餐廳具有強勢的品牌意識。
即使有些酒店已經(jīng)意識到品牌的重要性了，但是在傳播方面，沒有與企業(yè)文化結(jié)合在一起，推廣效果并不理想。比如某酒店不斷在產(chǎn)品和環(huán)境的宣傳推廣方面加大投入，耗費大量資金，但是最終被客人評價為名不符實。因為該酒店只注重造勢，宣傳的都是酒店客房多么豪華，環(huán)境多么優(yōu)美，高薪聘請國際知名酒店大廚等，沒有對外宣傳自己企業(yè)的價值觀，或者是因為該酒店根本還沒有形成完整的價值觀，導致客人第一次登門之后，感到失望，再不光顧。
缺乏強大的企業(yè)文化的支持，品牌戰(zhàn)略的實施只會停留在簡單的宣傳上，不會形成持續(xù)的傳播效果。其實，品牌是消費者辨別企業(yè)的關(guān)鍵因素，企業(yè)文化是品牌力量的源泉，而實施品牌戰(zhàn)略的工作實質(zhì)是對自身企業(yè)文化形象的一種傳播。所以，酒店在實施品牌戰(zhàn)略時，一定不要忽視與企業(yè)文化的相互兼容和相互促進。
酒店企業(yè)生活文化
民以食為天，民以生為樂。員工的社會價值實現(xiàn)、員工的文化生活，構(gòu)成生活文化的主體。
扶貧助學，肩負社會責任
賓館將精神文明建設(shè)作為企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容之一，先后為“希望工程”、殘疾人、府南河工程、貧困企業(yè)和災區(qū)人民等共捐款50余萬元，捐物7000余件;多次在節(jié)假日組織青年團員看望SOS兒童村、社會福利院的兒童，給孩子們開自助餐、送慰問品，向社會獻上一片愛心。1994年，賓館響應黨中央號召關(guān)心“希望工程”，在阿壩州茂縣光明鄉(xiāng)捐資建立了“錦江班”，解決了54名羌族綴學兒童的入學問題，賓館幾位領(lǐng)導還包助8名兒童全部的小學學習費用。各大新聞媒體對此進行了連續(xù)報道，社會反響強烈。
開展建議活動
工會長期堅持開展合理化建議征集、評選活動，成效顯著。每月征集合理化建議，匯總后由評審委員會嚴格按照評選條件評選出“金點子”、“好建議”，由賓館予以獎勵，并責成相關(guān)部門和責任人落實。這些建議中95%以上涉及企業(yè)經(jīng)營管理、改革發(fā)展、優(yōu)質(zhì)服務、技術(shù)創(chuàng)新等。
建立文體組織活躍員工業(yè)余文化生活
為活躍員工文化生活，傳播文化和企業(yè)形象，賓館于1994年建立了“藝術(shù)團”，專職團員25人，主要承擔賓館迎賓、對內(nèi)對外商業(yè)演出，以及政府及社會機構(gòu)義演，在全國有較大影響。同時，賓館還建立了“男子足球隊”、“男子籃球隊”、“男子(女子)乒乓球隊”、“賓館羽毛球隊”、“女子合唱團”等，經(jīng)常在館內(nèi)外舉行比賽和表演。
開展各類競賽活動，培養(yǎng)崗位能手
賓館工會、團委為提高員工素質(zhì)，活躍職工生活，長期堅持開展各類競賽活動，先后開展了賓館“飛揚你的風采禮儀大賽”、“Yes, I can”英語口語大賽、球類比賽、游泳比賽、普通話比賽、中西式鋪床比賽、中餐宴會擺臺比賽、插花比賽等，通過比賽，涌現(xiàn)出一大批國家級、省市級、區(qū)館級“青年文明號”、“青年服務標兵”、“青年崗位能手”、“十佳服務明星”、全國勞動模范、全國五一勞動獎章獲得者等。
關(guān)心員工生活，保護員工健康
遵照國家新的醫(yī)療保險政策，賓館為在崗員工和離退休、退養(yǎng)員工分別參保了基本醫(yī)療保險、《住院補充醫(yī)療保險辦法之(一)、(三)》、《門診補充醫(yī)療保險》、《鵬程人壽保險》，以及為員工投保了家庭財產(chǎn)“安居綜合險”等險種，大大提高了全體員工和退休、退養(yǎng)人員的醫(yī)療保障水平，解除了他們的后顧之憂。賓館還堅持每年對員工進行定期體檢，對員工餐廳、公寓環(huán)境、設(shè)施、和管理進行了改善，充分體現(xiàn)了賓館黨政工團對員工的關(guān)心。
企業(yè)生活文化提高了員工生活質(zhì)量，創(chuàng)造了和諧的人際氛圍，增強了企業(yè)團隊精神，實現(xiàn)了員工的存在價值，完善了企業(yè)文化體系，使員工的主人翁意識和創(chuàng)新精神得到充分尊重和發(fā)揮。
一個企業(yè)一旦選擇了適合自己生存發(fā)展的文化，并通過文化的整合來促進企業(yè)經(jīng)營管理，這種整合的文化必將在企業(yè)激烈的市場競爭中產(chǎn)生出其他因素不可替代的、起核心作用的競爭力。
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