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一杯花茶散文
不少花,如玫瑰花、菊花、金銀花等都具有特殊的藥效,用來(lái)泡茶喝的確具有健身、美容功效,但不是所有的花都適宜任何人。如果花的選擇不當(dāng),不同功效的花混合在一塊泡茶,不僅不比單一花茶好,而且還可能對(duì)身體產(chǎn)生一些不利影響。因?yàn)槿说捏w質(zhì)有個(gè)體差異,有虛實(shí)寒熱之分,所以選什么花來(lái)泡茶喝,用多少量,還需根據(jù)自身體質(zhì),或者在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行。
即使是最常見(jiàn)的花,泡茶飲用時(shí)也有一定的注意事項(xiàng),以下介紹幾種常見(jiàn)的花及其功效。
玫瑰花和紅月季花,性微溫,具有活血調(diào)經(jīng)、舒肝理氣(對(duì)情緒有鎮(zhèn)定、安撫作用)的功效。
菊花,性寒,具有疏散風(fēng)熱、清熱解毒、清肝明目的功效。
金銀花,性寒,具有清熱解毒(適宜感冒、發(fā)熱、咽喉疼痛的患者)、疏散風(fēng)熱(對(duì)痢疾有輔助治療的作用)、消腫止痛的'功效。
中國(guó)槐,性寒,具有涼血、止血、清肝去火的功效,主要治療便血、小便血、崩漏等癥。
因此,建議您在喝花茶之前,最好找中醫(yī)咨詢一下,看看自己是何種體質(zhì),以便選擇相應(yīng)的花茶來(lái)飲用花茶是詩(shī)一般的茶葉,融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中,茶葉滋味為茶湯的味本,花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合,構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味,兩者珠聯(lián)璧合,相得益彰。
品飲花茶,先看茶胚質(zhì)地,好茶才有適口的茶味,窨入一定花量,配以精湛的加工技術(shù),才有好的香氣;ú柚刑N(yùn)含香氣如何,是非常重要的,它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo):
一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度,與香氣的陳、悶不爽相對(duì)立,
二是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度,與香氣淡薄浮淺相對(duì)立,一般經(jīng)過(guò)三次窨花,花香才能充分吸入茶身內(nèi)部,香氣較為濃厚耐久;
三是香氣的純度——即香氣純正不雜,與茶味融合協(xié)調(diào)的程度,與雜味、怪氣、香氣悶濁相對(duì)立。
這種香氣的質(zhì)量鑒別,只有評(píng)茶師和飲茶愛(ài)好者長(zhǎng)期品嘗積累經(jīng)驗(yàn),才能細(xì)細(xì)地辨別出來(lái),這就是評(píng)茶的藝術(shù)。
泡飲花茶,首先欣賞花茶的外觀形態(tài),取泡一杯的茶量,放在潔凈無(wú)味的白紙上,干嗅花茶香氣,察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等),取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干,那是為了“錦上添花”,人為地加入的茉莉花干是沒(méi)有香氣的,因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮,為好花干的標(biāo)志,黃褐深暗,為花干質(zhì)差的表象。
花茶泡飲方法,以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶,如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶,因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值,宜用透明玻璃茶杯,沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi),取花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失;手托茶盤對(duì)著光線,透過(guò)玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過(guò)程,“一杯小世界,山川花木情”,堪稱藝術(shù)享受,稱為“目品”。沖泡3分鐘后,揭開杯蓋一側(cè),鼻聞湯中氤氳上升的香氣,頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái),精神為之一振,“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸,充分領(lǐng)略愉悅香氣,稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作,便茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次,充分與味蕾接觸,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,如是一二次,才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所說(shuō)“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻,謂之“口品”。民間有“一口為喝,三口為品”之說(shuō),細(xì)細(xì)品啜,才能出味。
一開茶飲后,留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水,為之二開。如是飲三開,茶味已淡,不再續(xù)飲。通過(guò)三開茶湯的鼻聞、口嘗,綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后,三香具備者為“全香”,茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
泡飲一般中檔花茶,不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài),可用潔白瓷器蓋杯,沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣,品茶味。此類花茶香氣芬芳,茶味醇正,三開有茶味,耐沖泡。
泡飲中低檔花茶,或花茶末,北方叫“高末“,一般采用白瓷茶壺,因壺中水多,保溫較杯好,有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數(shù)、口味濃淡,取適量茶葉入壺,用100℃初沸水沖入壺中,加壺蓋,待5分鐘,即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法,一則方便、衛(wèi)生,二則家人團(tuán)聚,或三五親朋相敘,圍坐品茶,互談家常,較為融洽,添增團(tuán)結(jié)友愛(ài)、和睦的氣氛。
美容花茶
1,玫瑰花:它清火潤(rùn)喉,具有消斑,除皺,養(yǎng)顏之功效,是花中之王
2:康乃馨:美白皮膚,祛斑除皺
3:紅乃梅:消火祛斑,美白潤(rùn)膚,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,促進(jìn)新陳代謝。
4:紫羅蘭:清火養(yǎng)顏,滋潤(rùn)皮膚,給皮膚增加水分,增強(qiáng)光澤,防紫外線照射。
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