難忘刺薊的抒情散文

　　從記事起，我家每天都吃野菜，特別是刺薊菜，吃得更多。它伴我吃了十多年，至今它的味道我還記憶猶新，終生難忘。

　　我的家鄉(xiāng)在豫西伏牛山區(qū)的洛河岸邊，是一個(gè)土地瘠薄，非常貧窮的小山村。由于貧窮吃糧成了問(wèn)題，鄉(xiāng)親們把土地盡可能都種成糧食。所以，世世代代很少種菜，家家戶戶都吃野菜。就是招待客人，也是野菜一盤。

　　每到春季，各種野菜枚不勝數(shù)：灰條菜、芨蕺菜、火人仙、馬齒莧、苦苦菜等等，都可食用。特別是刺薊，無(wú)論是大田、地邊、河溝，均有它的身影。它有發(fā)達(dá)的`根系，有割而復(fù)長(zhǎng)的生命力。它吸允著大地的乳汁，所以莖葉非常肥厚。綠色葉片邊長(zhǎng)滿了小刺，但它并不刺人。開春后，它便冒出莖葉，待有三四片真葉時(shí)，就有不少老人、孩子、家庭婦女，挎著竹籃，拿著小鐵鏟。到田間、地邊、荒地去挖刺薊。拿回家洗干凈，用菜刀切碎，煮熟后撈出，盛到盆里或罐子里。在加入半碗酸菜湯，第二天，便成了又香又酸的漿水菜。食用時(shí)，用筷子撈一碗，放點(diǎn)鹽、辣子、蔥花等，就是一盤具有獨(dú)特風(fēng)味的酸黃菜，用它拌糝子飯、稀飯吃。咸面條里加一碗酸菜，就是酸菜面或者糊涂面�；覘l菜、火人仙等野菜，亦可做漿水菜，但都沒(méi)有用刺薊做的味好，耐吃。30多年前，家鄉(xiāng)祖祖輩輩每年大半時(shí)間，靠漿水菜拌飯吃，只有在冬季或早春才能吃一點(diǎn)蘿卜、白菜、干菜等。

　　刺薊學(xué)名小薊，就有清熱、解毒、涼血等功效。家鄉(xiāng)人早先并不知道它的藥用價(jià)值，自認(rèn)為它好吃而已。我從小就吃用刺薊做的漿水菜。放學(xué)回家，吃點(diǎn)飯，便拿個(gè)鏟子，挎?zhèn)�竹籃，與一群小朋友到田里去挖刺薊，拿回家做漿水菜吃。特別是上世紀(jì)60年代的三年困難時(shí)期，刺薊不但為鄉(xiāng)親們充饑，而且還醫(yī)治著家鄉(xiāng)人民的疾病。因而，刺薊是我心中印象最深，綠色、無(wú)污染、亦最好吃的一種野菜。

　　近年來(lái)，城市興起野菜熱，不少城里人到鄉(xiāng)村去采野菜吃，漿水菜還上了酒席宴。不過(guò)那是用“雪里紅”做的酸菜，與用刺薊做的漿水菜相比，味道差遠(yuǎn)了，可惜我現(xiàn)在已吃不到用刺薊做的酸黃菜了。

　　小小刺薊，雖說(shuō)是野菜，但它卻是家鄉(xiāng)人民的家常菜。它給了我生命的源泉，它伴我走過(guò)了童年和少年，它的默默無(wú)聞奉獻(xiàn)人類的品質(zhì)和那獨(dú)特的風(fēng)味，使我永遠(yuǎn)懷戀。

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