蒲香伴年散文

　　過年前后，走在老家的鄉(xiāng)間小路上，處處都能聞到沁人心脾的香味。

　　那香氣，絲絲縷縷，鉆入鼻尖，撩人心弦。細(xì)細(xì)一聞，有八角等調(diào)料的香氣，有肉糜的香味，還有一股淡淡的草香，那是蒲草的香氣。種種香味，混合在一起，讓人欲罷不能，這無異于在向人宣告，哪家又在做蒲包肉了。

　　蒲包肉，那是老家人的記憶中，不可或缺的一環(huán)。

　　在老家，蒲草再常見不過了。只要有水的地方，就有蒲草的`蹤跡。孩子們回家，常常會順手采點(diǎn)，編成蒲包。大的蒲包，有籮筐那么大，用來裝蝦蟹；小的蒲包，只有巴掌大小，則用來做蒲包肉。

　　蒲包肉，那是每個老家人的美好記憶。蒲包肉的原料，用的是豬肉，講究肥瘦相間。都是精瘦肉，味道單一，層次單調(diào)，做出來的蒲包肉味道好不了；太肥了，則過于油膩，同樣不佳。以瘦肉為主，適當(dāng)雜以肥肉，肥瘦相間，方是首選。

　　將肉剁成肉泥后，與調(diào)料一起塞入蒲包中。調(diào)料的選擇和分量，因人而異。有的喜歡咸一點(diǎn)，有的喜歡咸中帶甜，不一而足，可根據(jù)個人喜好而定。蒲包肉要做的好吃，關(guān)鍵在于調(diào)料。一些專門出售蒲包肉的老店里，靠的就是祖祖代代研究出來的秘方，常常令人贊嘆叫絕。包好后，把口子扎緊，再用細(xì)繩攔腰扎緊，煮熟后就成了葫蘆狀。

　　對于每個食客來說，蒲包肉就像是一個扣人心弦的懸念故事，不到最后，絕不會知道答案。很多賣蒲包肉的店鋪，主打的口味不同，有的主打咸味，有的是甜味。如今，蒲包肉更是推陳出新，各種調(diào)料和餡料，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了咸和甜兩種口味。只有打開蒲包后，咬上一口，濃濃的香氣涌入口中，才知道那究竟是何等吸引人的美味！

　　也正因如此，每年從過年前，到正月里，蒲包肉都是必備的美食。自家品嘗，其樂融融；送送親友，也大受歡迎。有蒲香相伴，這年也過得格外有滋味了。

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