自制皮凍的現(xiàn)代散文
以前喜歡去飯店吃飯，因?yàn)槟菚r(shí)自己的廚藝實(shí)在上不得臺(tái)面。而每每去飯店必點(diǎn)的菜就是飯店自制的皮凍。尤其是夏天，皮凍從冰箱里取出，切成薄片，淋上蒜汁以及香油。端上來先是被那晶瑩剔透的擺盤所吸引，接著吃一口，怎一個(gè)“爽”字了得。軟、冰、香混合在一起，將味蕾調(diào)到極限。那真是鮮香可口、令人欲罷不能��！每次吃就想，要是有朝一日我也學(xué)會(huì)做皮凍，給家人做著吃，該是一件多么幸福的事情啊！
機(jī)緣巧合，有一次回家，遇到一個(gè)親戚，閑聊時(shí)他說會(huì)做皮凍，于是我懇求人家把技藝傳授給我。那親戚竟然答應(yīng)，并告訴我操作的步驟。怎奈平日忙，無機(jī)會(huì)施展自己的才藝。
一天，自己一人在家，路過菜場恰巧賣肉的攤上有肉皮，于是心中竊喜——終于可以做皮凍了。
晚上，萬籟俱寂，自己守著一所大房子。想起白天買的肉皮，趕緊去處理。先將肉皮放在水中煮一下，讓其變軟，然后撈出，用刀剔除里面黏附的肥油。接著將肉皮切成細(xì)條，放入盛著清水的鍋中，放一包有花椒、大料的.料包，小火慢燉，燉上一兩個(gè)小時(shí)，待湯汁黏稠之后，根據(jù)自己的喜好加入老抽或生抽，放入蠔油使其味道鮮美。最后把料包取出，湯汁倒入盆中，靜置，待凝固，一盆晶瑩剔透的皮凍就做好了。還可以做成蔬菜的、魚肉的等。
等家人都回來了，我將皮凍切片，用蔥絲、醋、香油拌勻，上桌，家人都驚嘆味道鮮美。起初老公以為是買來的，知道是我自己做的以后，不住地夸我能干。
有朋友來訪，切一些上桌，朋友大加贊賞。臨走時(shí)朋友還特意要一些帶回去吃。
我想，有時(shí)一些簡單的食物，在飯桌上也是一道美食。
隨著人們生活水平的提高，大多數(shù)人的飲食習(xí)慣開始轉(zhuǎn)變，從大魚大肉轉(zhuǎn)為清淡素食的居多，從貪戀外面的飯菜轉(zhuǎn)回家里最普通的家常菜，甚至很多人自己動(dòng)手為家人做美食已經(jīng)是習(xí)以為常的事情了，而且樂此不疲。
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