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高中生物必修一知識歸納匯總

　　必修一的生物課本是我們升到高中后，接觸的第一本生物書，學(xué)好這本書的生物知識，有利于為后面的生物學(xué)習(xí)奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的高中生物必修一知識要點，希望對大家有用!

高中生物必修一知識歸納匯總

　　高中生物必修一知識

　　細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性

　　知識梳理：

　　細(xì)胞的統(tǒng)一性：動植物細(xì)胞基本相似結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核(哺乳動物、成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核)。

　　一、高倍鏡的使用步驟：“一移二轉(zhuǎn)三調(diào)”

　　1、在低倍鏡下找到物象，將物象移至(視野中央)，

　　2、轉(zhuǎn)動(轉(zhuǎn)換器)，換上高倍鏡。

　　3、調(diào)節(jié)(光圈)和(反光鏡)，使視野亮度適宜。

　　4、調(diào)節(jié)(細(xì)準(zhǔn)焦螺旋)，使物象清晰。

　　二、顯微鏡使用常識

　　1、調(diào)亮視野的兩種方法(放大光圈)、(使用凹面鏡)。

　　2、高倍鏡：物象(大)，視野(暗)，看到細(xì)胞數(shù)目(少)。

　　低倍鏡：物象(小)，視野(亮)，看到的細(xì)胞數(shù)目(多)。

　　3、物鏡：(有)螺紋，鏡筒越(長)，放大倍數(shù)越大。

　　目鏡：(無)螺紋，鏡筒越(短)，放大倍數(shù)越大。

　　放大倍數(shù)越大視野范圍越小視野越暗視野中細(xì)胞數(shù)目越少每個細(xì)胞越大

　　放大倍數(shù)越小視野范圍越大視野越亮視野中細(xì)胞數(shù)目越多每個細(xì)胞越小

　　4、放大倍數(shù)=物鏡的放大倍數(shù)х目鏡的放大倍數(shù)

　　5、一行細(xì)胞的數(shù)目變化可根據(jù)視野范圍與放大倍數(shù)成反比

　　計算方法：個數(shù)×放大倍數(shù)的比例倒數(shù)=最后看到的細(xì)胞數(shù)

　　如:在目鏡10×物鏡10×的視野中有一行細(xì)胞,數(shù)目是20個,在目鏡不換物鏡換成40×,那么在視野中能看見多少個細(xì)胞? 20×1/4=5

　　6、圓行視野范圍細(xì)胞的數(shù)量的變化可根據(jù)視野范圍與放大倍數(shù)的平方成反比計算

　　如:在目鏡為10×物鏡為10×的視野中看見布滿的細(xì)胞數(shù)為20個,在目鏡不換物鏡換成20×,那么在視野中我們還能看見多少個細(xì)胞? 20×(1/2)2=5

　　三、原核生物與真核生物：

　　科學(xué)家根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無核膜為界限的細(xì)胞核，把細(xì)胞分為真核細(xì)胞和原核細(xì)胞兩大類。

　　原核生物：細(xì)菌(球、桿、螺旋、弧菌、乳酸菌)、衣原體、藍藻、支原體(沒有細(xì)胞壁，最小的細(xì)胞生物)、放線菌、立克次氏體

　　真核生物：植物、動物、真菌(蘑菇、酵母菌、霉菌、大型真菌)

　　病毒非真非原。

　　藍藻：發(fā)菜、顫藻、念珠藻、藍球藻。藍藻沒有成型的細(xì)胞核，有擬核——環(huán)狀DNA分子。

　　藍藻細(xì)胞質(zhì)：含藍藻素和葉綠素(物質(zhì)基礎(chǔ))，能進行光合作用(自養(yǎng)生物);核糖體。

　　細(xì)菌中的絕大多數(shù)種類是營腐生或寄生生活的異氧生物。

　　原核細(xì)胞具有與真核細(xì)胞相似的細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)，沒有有核膜包被的細(xì)胞核，也沒有染色體，但有一個環(huán)狀的DNA分子，位于細(xì)胞內(nèi)特定的區(qū)域，這個區(qū)域叫擬核。

　　四、細(xì)胞學(xué)說

　　1、創(chuàng)立者：(施萊登，施旺)對動植物細(xì)胞的研究而揭示細(xì)胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)統(tǒng)一性。

　　2、細(xì)胞的發(fā)現(xiàn)者及命名者：英國科學(xué)家羅伯特.虎克

　　3、內(nèi)容要點：共三點。其中3.新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生應(yīng)改為細(xì)胞通過分裂產(chǎn)生新細(xì)胞。

　　4、揭示問題：揭示了(細(xì)胞統(tǒng)一性，和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性)。

　　高中生物知識要點

　　腐乳的制作

　　1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。

　　2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

　　3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

　　4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

　　前期發(fā)酵的主要作用：

　　1、創(chuàng)造條件讓毛霉生長

　　2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

　　5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。

　　水分測定方法如下：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>

　　樣品水分含量(%)計算公式如下：

　　(烘干前容器和樣品質(zhì)量—烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量

　　毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。

　　來源：1.來自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種

　　時間：5天

　　加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。

　　用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的`濃度過高會影響腐乳的口味

　　食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì);2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛;3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

　　配制鹵湯：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。

　　酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味;3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

　　香辛料的作用：1.調(diào)味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與并促進發(fā)酵過程

　　防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。