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平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳科，側(cè)耳屬
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇
4、簡(jiǎn)介
平菇(學(xué)名:Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺(tái)灣又稱(chēng)秀珍菇)是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi),是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃平菇的好處
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí),風(fēng)味極佳,是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
2、熱量低
蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康,并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫(kù)
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜,能有效防止便秘。
吃平菇的好處
1、提高免疫力
就身體保健來(lái)說(shuō),免疫力高的人,很少生病。經(jīng)常生病,無(wú)疑就是免疫力下降導(dǎo)致的,免疫力低不僅僅會(huì)影響到身體的調(diào)節(jié),而且會(huì)造成一些致癌細(xì)胞進(jìn)入到身體中。
食用平菇對(duì)于身體保健好處極多,能夠有效的吸收其中的抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,這種物質(zhì)對(duì)于腫瘤細(xì)胞有較好的抑制作用,具有非常強(qiáng)的免疫功效。
2、預(yù)防疾病
任何疾病,預(yù)防總比治療好,畢竟“治未病”是一件非常重要的事情,在生活中,我們也應(yīng)該把預(yù)防疾病做到位。
食用平菇,能夠有效的保護(hù)肝臟、腸胃,對(duì)于肝臟、腸胃容易患病的人來(lái)說(shuō),可以很好的進(jìn)行保健。食用平菇能夠達(dá)到治療肝炎、慢性胃炎的作用。
吃平菇的最佳時(shí)間
一年四季
平菇的選購(gòu)方法
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營(yíng)養(yǎng)。
2看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說(shuō)平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。、
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長(zhǎng)的說(shuō)明已經(jīng)生長(zhǎng)起來(lái)了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長(zhǎng)不良的,要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
平菇的副作用
平菇+驢肉:易引發(fā)心絞痛
平菇+野雞:會(huì)引發(fā)痔瘡
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