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正山小種和無煙種的區(qū)別是什么
正山小種紅茶生長環(huán)境非常優(yōu)越，茶園坐落在高山峻嶺之巔，參天大樹之下，加上常年云霧繚繞，山清水秀空氣清新，土壤肥沃的得天獨(dú)厚的自然條件，那么聽說過無煙種嗎，無煙正山小種的外形色彩為深褐色，下面帶各位了解下正山小種煙小種和無煙種的區(qū)別~~
正山小種和無煙種的區(qū)別
如果你喝紅茶，那么一定要試試煙熏種，那種松煙香和濃郁的口感令人難忘。倒也不必常喝，但至少你應(yīng)該嘗試。然而悲劇的是，現(xiàn)在煙熏種做的越來越少了。
正山小種·煙小種
正山小種號稱“紅茶鼻祖”，可能稍顯自大，但它確實(shí)是最早的紅茶。而早期其實(shí)并無煙小種和無煙種的說法。因?yàn)槟菚r都是煙小種，只是后來各種原因，小種開始演化出了各種各樣的姿態(tài)，諸如花香小種、野生正山小種，水仙種正山小種...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等來區(qū)分。但多了不說，今天我們只說煙小種、無煙種。
正山小種顧名思義，其實(shí)還是桐木關(guān)內(nèi)，以廟灣、江墩、麻粟等為主。這樣強(qiáng)調(diào)是有一定道理的，關(guān)內(nèi)崇山峻嶺生態(tài)良好，造就了一定的環(huán)境條件，口感也就更為出色，其有獨(dú)特的“桂圓香”，而外山則比較難以仿制這種特色，否則則完全沒有必要區(qū)分關(guān)內(nèi)關(guān)外。民間有“茶不到星村不香”的說法。
首先就是工藝的區(qū)別：
正山小種和煙正山小種紅茶，區(qū)分也主要就是按照品質(zhì)特征和加工工藝的差別分的。其初制大概就是：
1.萎凋(傳統(tǒng)青樓萎凋，鮮葉變軟，這是件工夫活)
2.揉捻(揉捻讓葉片適當(dāng)破碎，茶汁出來)
3.發(fā)酵(在一定溫濕度條件下的氧化)
4.過紅鍋(傳統(tǒng)較多，目前較少采用該工藝，據(jù)說會彌補(bǔ)揉捻和發(fā)酵的不足)
5.熏焙(包含熏焙和復(fù)火等，使茶葉干燥和生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化。)
備注：為了便于理解，我們做了非�？赡懿荒敲辞‘�(dāng)?shù)耐ㄋ谆拿枋觥?/p>
其中熏焙中采用松煙熏焙時間達(dá)經(jīng)8—12小時，則是煙小種和無煙種工藝的主要區(qū)別。
工藝的不同其實(shí)造就的是產(chǎn)品特色的區(qū)別
兩者都是條形抓壯實(shí)、緊結(jié)，香氣都有干桂圓的香氣，滋味則醇厚，甘滑爽口，喉韻足，讓人感覺痛快。
而煙熏種香氣則有一種特別的松煙香，讓人印象深刻，是一種熏火腿的那種煙熏香。據(jù)《茶路無盡》作者稱，早期煙熏種因?yàn)椴捎藐P(guān)內(nèi)松樹熏制，因?yàn)樗芍扛�，有一種特有的薄荷涼意。這也是當(dāng)后院茶社的我們在找到煙熏種中體會到一種清涼感的時候的意外之喜。而口感，煙熏種則也就更加的痛快，讓人感覺更為豪放。
正山小種和無煙種的區(qū)別有很多，但是都各有各的特色，根據(jù)每個人的口味去選擇自己喜歡喝的茶葉~~~~
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