刀削面怎么煮才好吃

　　刀削面怎么煮才好吃，相信大家應該都清楚，我們日常生活中大部分的飲食都是對我們身體健康有一定的影響的，不同的飲食也是起到了不同的作用，以下了解刀削面怎么煮才好吃。

　　刀削面怎么煮才好吃1

　　刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。 將餳好的`面揉勻，揉光備用。將面團揉成細長型，這樣削出的面比較長，鍋中加清水燒開，開始削面。左手拖面團，右手持削面刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中，面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。削面的動作要快，否則容易把面粘連在削面刀上。

　　牛肉臊子做法，牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小塊裝入盆中。倒入料酒，姜片，少量鹽，生抽老抽腌制20-30分鐘，蔥姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。泡發(fā)好的筍干切段備用，鍋燒熱倒入適量油，油溫五成時將腌好的牛肉倒入鍋中劃散大火翻炒

　　同時倒入少量料酒炒至牛肉水分干時，再放入豆瓣醬翻炒至水分快干時，加入姜蒜，少許白糖，翻炒一分鐘，再加入適量清水，加入少量八角，香葉，桂皮，大蔥節(jié)等水燒開后倒入切好的筍段轉中小火慢燒至牛肉粑糯入味即可。

　　刀削面原材料：高筋面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發(fā)30分鐘，再次揉面10分鐘即，先把五花肉切小塊，涼水下過開鍋10分鐘撈出，鍋里放少于油

　　在放白糖炒糖色，炒到金黃色，把煮好的肉放進去繼續(xù)翻炒，把糖色炒進肉里，加水莫過肉在放蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，陳皮，香葉，肉蔻，白紙(最好直接放燉肉王）少放點白酒，等開鍋在放鹽和老抽，燉上45分鐘出鍋，好吃的小燉肉就完成了

　　刀削面怎么煮才好吃2

　　水煮魚刀削面

　　用水煮魚的.魚湯調味做出的刀削面，非常夠味。

　　原料：刀削面、豌豆尖兒、鹽、辣椒油、水煮魚調料、花椒。

　　做法步驟：

　　第1步、刀削面放入鹽開水里煮開。

　　第2步、開以后，加入適量冷水，反復三次，才能讓刀削面熟透。

　　第3步、豌豆尖洗凈備用。

　　第4步、放入豌豆尖兒燙變色。

　　第5步、加入用水煮魚調料、花椒、辣椒油煮好的湯汁和魚片即可。

　　刀削面怎么煮才好吃3

　　刀削面怎么煮

　　一、山西刀削面

　　主料：面粉300g、水130g

　　輔料：排骨、高湯、小蔥適量、紅椒少許

　　做法：

　　1、稱量好面粉和水

　　2、這是削面刀，這種削面刀非常好用，比傳統(tǒng)削面刀好掌握

　　3、和好面后用潮濕的毛巾蓋住醒30分鐘

　　4、煮鍋水開后把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團，托在左手，用手就可以削面啦

　　5、削好的面條

　　6、面條煮至浮起后再煮2分鐘就熟了，撈出面條

　　7、澆上您喜歡的鹵就好了

　　二：雞湯刀削面

　　主料：面粉500g、雞腿300g、雞架400g

　　輔料：西紅柿、荊芥、食鹽、白胡椒粉、雞精、腌蒜薹適量

　　做法：

　　1、雞架骨兩個洗凈備用，雞腿一只備用

　　2、將洗凈的雞架骨和雞腿放入鍋中，加入清水，煮一個小時，煮出濃濃的雞湯備用

　　3、將雞腿撈出，拆成雞絲備用

　　4、準備西紅柿、荊芥和腌蒜薹備用

　　5、面粉加食鹽，和成較硬的面團

　　6、揉搓成長條，餳制2個小時以上

　　7、削成面條備用，實際操作的時候，直接對著鍋削即可

　　8、番茄切片，蒜薹切段備用

　　9、將番茄放入炒鍋內，化成番茄汁，加入雞湯

　　10、左手托面，右手拿刀，將面削入鍋中煮，加入食鹽、白胡椒粉調味

　　11、面煮熟后，加入芝麻油和雞精，再放入荊芥即可關火，裝碗即可食用

　　三、木耳香菇肉絲刀削面

　　材料：面粉、豬里脊肉、水發(fā)木耳、黃花、香菇、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、鹽、醬油、蠔油、味精

　　做法：

　　1、將面粉、水(按一斤面三兩水比例)打成面穗

　　2、再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用

　　3、將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉，抓勻，備用

　　4、木耳泡發(fā)洗凈，切絲;香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，切絲;黃花泡發(fā)洗凈，切段

　　5、鍋置火上，放油，油5成熱，放腌好的肉絲，滑散，至變色，放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香，放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒

　　6、倒入泡發(fā)香菇的`水，大火燒開

　　7、放鹽、味精，加水淀粉，勾薄芡，點香油，關火

　　8、鍋中放清水，大火燒開，取適量的面團，用手揉，圓柱形面團

　　9、一手持削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用

【刀削面怎么煮才好吃】相關文章：

枇杷怎么做好吃03-07

怎么挑選好吃的香瓜05-02

竹筍怎么做好吃11-01

清晨叩齒養(yǎng)生怎么叩才對04-24

可樂雞翅怎么做好吃03-12

胖人健身該怎么吃才對04-27

美麗蓮怎么才可以養(yǎng)好05-02

防曬霜怎么用才正確10-14

怎么在跑步中才不傷害膝蓋03-09

刀削面作文07-22