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食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定
食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定1
為加強(qiáng)食堂管理，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保衛(wèi)生、安全，特對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)部分有關(guān)規(guī)定重申：
1、學(xué)校有權(quán)在飯菜、湯飲、早餐等質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格及服務(wù)質(zhì)量等方面對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督；有權(quán)對(duì)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)進(jìn)行監(jiān)督，并按合同條款提出整改意見和處理意見。學(xué)校膳食委員會(huì)定期或不定期進(jìn)行民意測(cè)評(píng)，如師生滿意度低于60%，責(zé)令食堂限期整改；整改后如滿意度仍低于60%的，學(xué)�？山獬贤�、不退還履約保證金。
2、食堂不得經(jīng)營(yíng)飲料（含珍珠奶茶）（鮮牛奶、鮮豆?jié){除外）、袋裝食品及煙、酒等物。否則學(xué)校有權(quán)終止合同，不退還履約保證金。
3、食堂在供應(yīng)的飯、菜、湯中出現(xiàn)不潔物品如頭發(fā)、鋼絲、蟲子、蟑螂等，罰50元/次。因食堂的原因，出現(xiàn)安全、飲食衛(wèi)生事故但未釀成重大責(zé)任，罰履約保證金總額的10%/次。因食堂的原因，發(fā)生食物中毒及其他重大安全事故，食堂須承擔(dān)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。除此外，學(xué)校有權(quán)另外要求食堂以履約保證金作為違約金支付給學(xué)校。
4、未經(jīng)學(xué)校同意，擅自提高就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，罰履約保證金總額的5%/次。食堂所雇員工出現(xiàn)違反學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度或違法現(xiàn)象，罰履約保證金總額的5%/人次。
5、食堂大宗食品的采購(gòu)應(yīng)按食品準(zhǔn)入的有關(guān)要求進(jìn)行，食品來源要確保無污染。所有蔬菜均需要浸泡、消毒。肉禽類原料由國(guó)營(yíng)肉聯(lián)廠或者符合合格標(biāo)準(zhǔn)的'生產(chǎn)廠家提供，必須有防疫檢驗(yàn)證明。糧油、干貨和調(diào)味料要有保質(zhì)期、合格生產(chǎn)廠家、標(biāo)簽，保證不過期、不霉變，嚴(yán)禁使用不符合規(guī)定的添加劑，如經(jīng)食藥局或?qū)W校檢查發(fā)現(xiàn)食堂使用不符合規(guī)定的添加劑，每次向?qū)W校支付違約金5000元；食堂如兩次以上使用不符合規(guī)定的添加劑行為，采購(gòu)霉變米或者質(zhì)量不合格的劣質(zhì)食油、肉禽或其他不合格食品或食品原料的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校有權(quán)立即解除合同、不退還履約保證金；如造成人身健康傷害，食堂應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)法律及經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
6、如有下列情況之一，學(xué)校有權(quán)無條件解除合同、沒收保證金，并追究食堂相應(yīng)責(zé)任：
�。�1）發(fā)生食物中毒事件；
�。�2）經(jīng)上級(jí)部門或防疫部門檢查，責(zé)任屬食堂的通報(bào)批評(píng)及以上的處罰；
�。�3）食堂出現(xiàn)安全事故，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失或者影響；
�。�4）食堂嚴(yán)重違反《廣東省學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》并造成嚴(yán)重后果。
本規(guī)定從公布之日起實(shí)施，歡迎廣大師生監(jiān)督。規(guī)定根據(jù)《食堂經(jīng)營(yíng)合同》制定，解釋權(quán)歸學(xué)校辦公室。
食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定2
1、根據(jù)國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，特制定本制度。
2、重視安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。不用濕手觸弄電源開頭、插座等；防止蒸氣、開水、熱油等燙傷事故發(fā)生；隨時(shí)注意消除可能導(dǎo)致安全事故的各種隱患。能熟練使用消防器材。
3、配備專職或兼職的'衛(wèi)生管理人員，經(jīng)市衛(wèi)生監(jiān)督所培訓(xùn)考核合格方能上崗。
4、有衛(wèi)生管理組織或小組并有明確的職責(zé)，有衛(wèi)生操作規(guī)程和衛(wèi)生制度，制度健全落實(shí)，定期檢查、評(píng)比，建立完善獎(jiǎng)罰機(jī)制。
5、貫徹執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，使各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)符合衛(wèi)生要求。
6、企業(yè)必須持有效衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營(yíng)。自覺做好《衛(wèi)生許可證》期滿的換發(fā)證工作。
7、從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）上崗前必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，領(lǐng)取健康培訓(xùn)合格證后方可上崗。
8、發(fā)現(xiàn)因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成食源性疾患或危害健康事故的，應(yīng)妥善處理，并及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。
9、建立衛(wèi)生檔案，對(duì)檢查、監(jiān)測(cè)、評(píng)比、獎(jiǎng)罰的資料應(yīng)做到有記錄，并分類歸檔，以備查驗(yàn)。
食堂經(jīng)營(yíng)安全衛(wèi)生規(guī)定3
一、端正服務(wù)態(tài)度，熱愛本職工作
1、樹立全心全意為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，安心、熱愛本職工作。
2、對(duì)師生一視同仁，做到熱情、耐心、周到、公平。
3、虛心聽取師生對(duì)伙食的意見，不斷改進(jìn)工作。
4、賣飯、售貨、賣飯菜票及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速，售飯菜最高峰時(shí)，要集中力量做好供應(yīng)工作，使師生盡快用膳，減少排隊(duì)現(xiàn)象。
5、對(duì)來校就餐的客人，要禮貌、熱情、周到。
二、保證飯菜質(zhì)量，注意清潔衛(wèi)生
1、早、午、晚的包點(diǎn)，飯菜要質(zhì)好量足，色鮮、味美、價(jià)廉、品種多。
2、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，經(jīng)常保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生，基本做到“四無”(即無蒼蠅、無蚊子、無蟑螂、無老鼠)，定期消毒炊具、食具、容器。
3、不準(zhǔn)供應(yīng)出售生冷的`飯菜早點(diǎn)。
4、不準(zhǔn)將不開的飲食水供應(yīng)給師生。
5、不準(zhǔn)“賣人情”，采購(gòu)?fù)其N殘次變質(zhì)的食物。
6、洗菜要做到認(rèn)真、細(xì)心、干凈，防止蔬菜帶雜草、砂石、菜蟲等下鍋。
7、冬天，注意飯菜保溫，做到飯熱菜香；夏天，要注意隨手加罩防蠅。
8、分菜、賣飯一定要帶口罩和佩戴服務(wù)證。賣點(diǎn)心要使用點(diǎn)心夾。
9、注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常剪指甲，洗換口罩、圍裙、講究?jī)x表整齊。
三、出勤紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度方面
1、不遲到不早退。對(duì)遲到、早退或曠工者，將按情節(jié)輕重進(jìn)行教育、處分。
2、工作踏實(shí)，自覺性高，主人翁精神好，做到有人看見與無人看見都一樣。
3、服從分配，聽從指揮，不挑肥揀瘦，要勇挑重?fù)?dān)。
4、注意安全勞動(dòng)，安全生產(chǎn)，防止因馬虎失職發(fā)生不必要的事故。
5、對(duì)分外的工作和突擊性的工作，要愉快接受，積極完成。
6、采購(gòu)員、出納員、會(huì)計(jì)員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律制度，按時(shí)報(bào)帳、結(jié)帳。
四、團(tuán)結(jié)合作，加強(qiáng)思想修養(yǎng)
1、不利于團(tuán)結(jié)的話不講，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，同志之間要互相尊重，發(fā)生矛盾要冷靜、實(shí)事求是地正確解決。
2、工作上要互相合作，互相幫助，互相支持，同心協(xié)力把各項(xiàng)工作做好。
3、講文明、講禮貌，不講粗言爛語；講事業(yè)、講貢獻(xiàn)，不患得患失、斤斤計(jì)較。
4、加強(qiáng)思想修養(yǎng)，熱愛集體，愛護(hù)公物。
五、尊師敬徒
1、加強(qiáng)理想、紀(jì)律方面的學(xué)習(xí)教育，不斷提高思想覺悟，做有理想、守紀(jì)律的工人。
2、尊師愛徒，師傅要認(rèn)真、無私地向徒弟傳授技藝，徒弟要有事業(yè)心，誠(chéng)懇、虛心地向師傅學(xué)習(xí)。每個(gè)同志都要虛心學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，立足本職工作，掌握過硬本領(lǐng)。
六、健全制度，加強(qiáng)管理
1、建立崗位責(zé)任制，層層有權(quán)有責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格按照計(jì)劃采購(gòu)、燒煮飯菜，避免盲目性。嚴(yán)格把好質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。貨物進(jìn)倉(cāng)要驗(yàn)收，出倉(cāng)要記帳，月終要盤倉(cāng)結(jié)帳。
3、提倡當(dāng)家作主的精神，人人關(guān)心食堂改革，積極提出合理化建議。
4、實(shí)行民主管理食堂，認(rèn)真執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度�；锸迟M(fèi)結(jié)算當(dāng)月盈虧不超過3%，最高不得高于5%，糧食盈或虧不超過3%。每月十二日前將上月收支情況公布。
5、食堂工作人員要廉潔奉公，模范遵守制度、紀(jì)律，購(gòu)買東西要及時(shí)登記，伙食費(fèi)要逐月按時(shí)交清，不得拖欠。
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