關(guān)于藍(lán)莓優(yōu)酪鋼琴慕司的制作方法
藍(lán)莓優(yōu)酪鋼琴慕司
材料
鋼琴慕司餅底（藍(lán)莓黃油曲奇）：黃油40G，低粉70G，幼砂糖30G，顆粒藍(lán)莓醬30G，藍(lán)莓優(yōu)酪慕司層：動(dòng)物奶油150G，植脂奶油100G，優(yōu)酪100G，顆粒藍(lán)莓醬50G，吉利丁片7.5G，琴鍵，琴蓋等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰絲20G，可食用干花少許
做法
第一步制作藍(lán)莓黃油曲奇：
1、黃油40G常溫軟化（或隔溫水軟化）。
2、加入幼砂糖30G打發(fā)成乳白色（1.5倍體積）。
3、加入顆粒藍(lán)莓醬30G，然后篩入低粉70G用面切拌勻成團(tuán)。
4、把面團(tuán)用搟面杖搟成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分鐘后取出，壓出鋼琴平面餅皮和琴腿、琴撐，放入已預(yù)熱至165°的烤箱中烘烤12分鐘出爐冷卻即可。
第二步制作藍(lán)莓優(yōu)酪慕司層：
1、把動(dòng)物奶油150G打發(fā)成濕性打發(fā)、把植脂奶油100G打發(fā)成濕性打發(fā)、吉利丁片7.5G用冷水泡軟。
2、把濕性打發(fā)的`動(dòng)物奶油和植脂奶油混合在一起，加入優(yōu)酪100G攪拌均勻。（取二分之一加入顆粒藍(lán)莓醬30G做成藍(lán)莓味和原味待用）
3、把泡軟的吉利丁片隔熱水融化后倒入半流質(zhì)的2項(xiàng)中制成藍(lán)莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成鋼琴狀硬性圍邊，把先前做好的鋼琴狀藍(lán)莓黃油曲奇餅干做琴底，然后分層注入半流質(zhì)原味慕司及藍(lán)莓慕司和藍(lán)莓顆粒后放入冰箱冷凍2小時(shí)。
第三步制作琴鍵、琴蓋等飾物：
1、隔溫水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴鍵、琴蓋狀注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴鍵、琴蓋。
3、用油紙灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力筆在白巧克力上畫出琴鍵的黑鍵、琴蓋的裝飾。
4、在用餅干做成的琴腿、琴撐表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撐。
第四步慕司脫模裝飾：
1、從冰箱中取出冷凍2小時(shí)后的鋼琴形慕司，用電吹風(fēng)幫助慕司脫模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的餅干底融合加固。
3、裝上巧克力琴鍵、琴蓋。
4、最后撒上椰絲。
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