食堂面點(diǎn)師的崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編整理的食堂面點(diǎn)師的崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食堂面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 1

　�。�1）、服從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

　�。�2）、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

　�。�3）、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規(guī)定的位置，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

　�。�4）、堅(jiān)持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì)客。

　�。�5）、工作時(shí)間不吸煙。

　�。�6）、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　�。�7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售

　�。�8）、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

　�。�9）、完成中心負(fù)責(zé)人交辦的其他工作。

　　食堂面點(diǎn)師的.崗位職責(zé) 2

　　面點(diǎn)崗位職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：

　　01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門的.食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃；

　　04、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；

　　05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；

　　06、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

　　07、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；

　　08、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；

　　09、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。

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