餐飲經(jīng)理工作職責(zé)
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)1
職責(zé)描述：
負(fù)責(zé)酒店全面日常運營管理；
負(fù)責(zé)與政府等相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)工作；
負(fù)責(zé)酒店日常營收、成本控制、財務(wù)、人事相關(guān)工作等；
負(fù)責(zé)所管轄酒店的日常銷售工作及銷售任務(wù)的'完成；
負(fù)責(zé)與公司人事部、培訓(xùn)部、員工規(guī)劃與發(fā)展部共同完成所管轄酒店的人員工作職責(zé)與職位要求、培訓(xùn)及員工關(guān)懷工作。
職位要求：
大專及以上學(xué)歷；
年齡：25-40歲；
3-5年連鎖酒店同等崗位經(jīng)驗或星級酒店前廳經(jīng)理崗位經(jīng)驗；
豐富的酒店運營和管理經(jīng)驗，扎實的酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)能力，較強的溝通表達、邏輯思維能力；
認(rèn)真負(fù)責(zé)，有責(zé)任心、事業(yè)心及敬業(yè)精神；
可接受區(qū)域內(nèi)短期派遣。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)2
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的`情況，有權(quán)進行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。
4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)3
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工對賓客服務(wù)的'正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)4
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。
6.檢查所屬部門的'經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)5
1、餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項銷售回訪工作崗。
2、深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。
3、負(fù)責(zé)完成公司下達營銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌。
4、配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作。
5、協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案。
6、遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批。
7、每周需提供相應(yīng)的'資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺。
8、每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應(yīng)進行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎金中扣除。
9、配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。
10、嚴(yán)格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的`日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)7
工作：
1、全面負(fù)責(zé)連鎖餐飲的各項運營，確保完成總部下達的.各項任務(wù)指標(biāo)；
2、根據(jù)總部下達的任務(wù)指標(biāo)，制定經(jīng)營方案，并組織實施；
3、負(fù)責(zé)連鎖餐飲全員；
4、 根據(jù)總部要求，全面負(fù)責(zé)連鎖餐飲經(jīng)營理念與企業(yè)文化建設(shè)。
職位要求：
1. 大專及以上相關(guān)學(xué)歷；
2.八年以上本或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，3年以上管理崗位經(jīng)驗；
3. 熟悉連鎖餐飲管理知識，精通連鎖餐飲運轉(zhuǎn)流程，具備管理、質(zhì)量管理、物流管理、法律等方面的知識；
4. 善于團隊管理和內(nèi)外部關(guān)系處理。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)8
1.根據(jù)酒店的近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營目標(biāo)和規(guī)劃，具體負(fù)責(zé)對外銷售，招徠客源，負(fù)責(zé)商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。
2.直接領(lǐng)導(dǎo)團隊銷售經(jīng)理，商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理，積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系，隨時向他們提供酒店的.變化情況和節(jié)目信息，以吸引顧客。
3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針，整理匯編成冊，定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告，并提出相應(yīng)的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu)，向他們征求對本酒店的看法和要求，必要時舉行各種活動邀請他們參加，以增進了解，加強友誼。
5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應(yīng)市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠(yuǎn)產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系，使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細(xì)分，選擇銷售市場，銷售對象。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)9
1、審批各分店督導(dǎo)的工作計劃與督導(dǎo)的`實施方法，落實重點、督導(dǎo)的內(nèi)容，方式，時間。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。
3、組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度，個分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo)，并椐此實施日�？己思胺答伩己私Y(jié)果，督導(dǎo)促進業(yè)績改進。
5、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告，參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導(dǎo)。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)10
*成立預(yù)訂部，并完善其功能。
*成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
*在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預(yù)算。
*制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
*和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
*根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。
*協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
*提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。
*負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
*督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的'銷售指標(biāo)，明確不同時期的銷售重點。
*向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
*定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓(xùn)，提高銷售人員的素質(zhì)。
*處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)11
1、充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預(yù)測;了解和掌握同行的業(yè)務(wù)狀況，收集業(yè)務(wù)信息。向總經(jīng)理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎(chǔ)上，進行經(jīng)濟決策。
2、組織完成賓館酒店的業(yè)務(wù)拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使賓館飯店商品有一個好的市場。
3、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議，合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房，訂宴會、租會議場地等業(yè)務(wù)。
4、組織和參與“VIP”客人的'接待，并將他們的信息及時的轉(zhuǎn)告給有關(guān)部門，向客人詳細(xì)介紹賓館飯店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。
5、凡大型的活動，要向有關(guān)業(yè)務(wù)的單位和個人，客戶，常客發(fā)賀電，賀年卡，或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀(jì)念活動。
6、經(jīng)常對長住客、機關(guān)團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯(lián)系，希望在業(yè)務(wù)上得到他們的支持。
7、對待客人要熱情友好，向他們介紹賓館的情況是要認(rèn)真細(xì)致，給客人最好的印象。
8、抓住機會進行公關(guān)活動：如在酒會，宴會，茶花會，洽談會，慶祝會等社交活動進行宣傳。
9、建立銷售業(yè)務(wù)檔案，以便進行查閱。
10、負(fù)責(zé)對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、完成賓館領(lǐng)導(dǎo)分配的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)12
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導(dǎo)進行食品原材料的采購；根
據(jù)飲食業(yè)的.旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)13
職位描述：
1、主要負(fù)責(zé)妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；收集顧客意見，負(fù)責(zé)門店顧客滿意度整改，并形成報告；
2、協(xié)助店長進行店面的管理工作；
3、執(zhí)行總部下達的各項任務(wù)；
4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門店毛利、損耗管理、成本、營業(yè)額目標(biāo)任務(wù)完成；
6、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識、分工統(tǒng)計、物料安全；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；
8、負(fù)責(zé)對員工的.培訓(xùn)、教育、檢查、分工、管理等。
職位要求：
1、形象氣質(zhì)優(yōu)，大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限；
2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務(wù)管理經(jīng)驗；
3、精通團隊管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理，餐飲店務(wù)、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執(zhí)行；
4、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
5、年齡28歲以上。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)14
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的.菜單式餐牌;制定食品及飲料的成
本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)15
工作職責(zé):
1.大專學(xué)歷（旅游系優(yōu)先）1年以上酒店經(jīng)營、管理經(jīng)驗；
2.熟悉經(jīng)營和管理系統(tǒng)；
3.了解當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政策法規(guī)；
4.誠信，敬業(yè)，注重工作結(jié)果；
5.出色的溝通能力和團隊建設(shè)能力，有親和力；
6.有很強的執(zhí)行力，富有激情，能出色完成上級下達的`各種指令。
職位要求:
1.負(fù)責(zé)酒店人員工作職責(zé)與職位要求工作；
2.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)和人事管理工作；
3.組織市場調(diào)研、編制市場銷售計劃、上報酒店菜價方案和當(dāng)年的經(jīng)營預(yù)算；
4負(fù)責(zé)落實酒店宣傳和促銷資料；
5.負(fù)責(zé)酒店的銷售工作；
6.根據(jù)酒店物品配備標(biāo)準(zhǔn)，編制物品采購清單，上報總經(jīng)理審批；
7.跟蹤落實酒店統(tǒng)一采購物品到位；
8.負(fù)責(zé)酒店自購物品市場詢價，編制自購物品采購預(yù)算，上報總經(jīng)理審批；
9.按計劃負(fù)責(zé)自購物品采購計劃；
10.根據(jù)酒店的運營標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店的具體實際，制定酒店運營管理的實施細(xì)則，培訓(xùn)到每個員工；
11.負(fù)責(zé)安排酒店清潔工作；
12.酒店周邊關(guān)系協(xié)調(diào)；
13.完成總經(jīng)理安排的其他工作。
14.吉安市當(dāng)?shù)厝藘?yōu)先
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