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酒店員工管理存在哪些問題
酒店應(yīng)該積極認(rèn)識(shí)員工的特點(diǎn)，并加強(qiáng)對(duì)他們的管理。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的酒店員工管理問題，希望對(duì)您有所幫助。
酒店員工的管理問題
(一)管理專業(yè)人才缺乏
在酒店管理中，普遍存在管理人才缺乏的現(xiàn)象。在大多數(shù)的酒店中，尤其是中小型的酒店中，就中層管理者而言，多數(shù)的學(xué)歷是處在中職教育和大專教育的層次。另外，我國教育體系中，特別是高等院校中關(guān)于酒店管理專業(yè)的開設(shè)不多，即使是開設(shè)了相關(guān)專業(yè)的，也多數(shù)屬于操作技能方面，缺乏關(guān)于酒店的管理理念和管理技巧方面的培養(yǎng)。因此，酒店中尤其缺乏高層的.專業(yè)管理人才。
(二)激勵(lì)機(jī)制不完善
酒店的激勵(lì)機(jī)制不完善體現(xiàn)在兩個(gè)方面。首先是物資方面的激勵(lì)。酒店的員工工資待遇和福利水平低且工作時(shí)間長(zhǎng)，尤其是酒店的基層的員工，嚴(yán)重影響工作的積極性�；鶎訂T工是與顧客面對(duì)面的，是直接服務(wù)于酒店顧客的。直接影響著顧客對(duì)酒店的滿意度。要提高顧客滿意度，首要工作就要提高員工的工作情緒，要提高員工的工作情緒也就要以加強(qiáng)對(duì)員工的物資激勵(lì)為基礎(chǔ)。酒店激勵(lì)機(jī)制不完善還體現(xiàn)在精神方面的激勵(lì)。因?yàn)閱T工除了有諸如薪水、獎(jiǎng)金、津貼、福利和股票期權(quán)等物質(zhì)待遇的需求以外，還有工作的勝任感、成就感、責(zé)任感、受重視、有影響力、個(gè)人成長(zhǎng)和富有價(jià)值的貢獻(xiàn)等精神待遇的需求。酒店可以通過人性化管理來提高員工對(duì)精神待遇的滿意度，譬如賦予員工管理和控制自己工作自由的權(quán)利，也可以有效地提高員工對(duì)精神待遇的滿意度。
(三)員工流動(dòng)性強(qiáng)
酒店業(yè)是員工流動(dòng)性較強(qiáng)的行業(yè)。員工的流動(dòng)性受很多因素影響。首先，物資條件和精神激勵(lì)影響員工的去留。與上面一致，酒店業(yè)員工的工資，福利，津貼等水平均較低，且缺乏精神待遇。導(dǎo)致員工流動(dòng)性較強(qiáng)。第二，社會(huì)地位低。酒店員工在中國現(xiàn)階段的社會(huì)地位較低。無論是在普通酒店還是五星級(jí)酒店工作，社會(huì)各界都對(duì)酒店工作者存在認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。認(rèn)為在酒店工作就是服侍人的工作，低人一等，不體面。因此，酒店員工社會(huì)地位較低。第三，人員結(jié)構(gòu)年輕。特別是基層員工，多數(shù)是十多二十歲左右的。年輕人心性不定，不想從基層做起，穩(wěn)定性比較低。第四，缺乏培訓(xùn)，酒店員工中，有相當(dāng)一部分人有學(xué)習(xí)和進(jìn)步的欲望，但酒店不能滿足他們學(xué)習(xí)進(jìn)步的欲望時(shí)，他們就傾向于離開，尋找能滿足需要的地方。最后，勞動(dòng)關(guān)系不穩(wěn)定。酒店員工與酒店間的勞動(dòng)關(guān)系缺乏相應(yīng)的保障體系。導(dǎo)致勞動(dòng)關(guān)系不穩(wěn)定，易造成員工離職。
酒店員工管理措施
(一)完善酒店管理專業(yè)培訓(xùn)
酒店管理人才缺乏一方面是由于高等教育制度的專業(yè)結(jié)構(gòu)問題，另一方面則是由酒店本身專業(yè)培訓(xùn)不足所引起的。酒店員工的培訓(xùn)工作是屬于職工教育的一個(gè)組成部分。職工培訓(xùn)既可以加強(qiáng)員工管理和專業(yè)技能，也可以滿足員工日益高漲的知識(shí)管理的需求和追求進(jìn)步的需要，有利于員工的穩(wěn)定。但現(xiàn)有的一些酒店，除了極少數(shù)的高級(jí)酒店外，很多低星級(jí)酒店的內(nèi)部培訓(xùn)都是不足的。尤其是缺乏針對(duì)管理人才的培訓(xùn)。培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足或培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效地提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)。酒店人力資源部門為提高員工能力，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)該把員工培訓(xùn)特別是管理人才的培訓(xùn)納入酒店的日常培訓(xùn)中，注重酒店管理人才的進(jìn)修，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，不但要進(jìn)行廣泛范圍的職前培訓(xùn)，還要注重選拔優(yōu)秀的，有潛力的服務(wù)員和管理人員進(jìn)行酒店管理的理論系統(tǒng)培訓(xùn)和外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)。許多外資酒店正是通過為員工提供更好的培訓(xùn)、發(fā)展機(jī)會(huì)作為誘餌從而從國內(nèi)酒店中挖走了大批優(yōu)秀人才。只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。
(二)確立完善的績(jī)效管理體系
國內(nèi)酒店對(duì)員工績(jī)效管理開始加以重視，但是對(duì)績(jī)效管理的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)只是處于初期，大部分酒店沒有形成一套完整的績(jī)效管理體系，有的甚至沒有定期進(jìn)行績(jī)效考核的規(guī)章制度，只是制定了簡(jiǎn)單的獎(jiǎng)懲條例，針對(duì)涉及員工工作態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量等方面的行為進(jìn)行隨即考核并及時(shí)獎(jiǎng)懲，而且對(duì)紀(jì)律處分部分做了處罰等級(jí)和方法的明確規(guī)定，對(duì)嘉獎(jiǎng)行為僅列出了應(yīng)受到的嘉獎(jiǎng)行為，但是沒有完善的對(duì)應(yīng)措施。完善的績(jī)效管理體系可以有效的提高激勵(lì)的效果。酒店員工績(jī)效管理體系的`設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)立足于酒店績(jī)效管理的目的，這要求不僅使高績(jī)效的老員工受益，而且要不斷的引進(jìn)新的人才，并通過開展有效的員工績(jī)效管理工作，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)員工的個(gè)人績(jī)效作為激勵(lì)的依據(jù)，增加激勵(lì)的準(zhǔn)確性和效益性，建立分層分類的員工績(jī)效考評(píng)體系，針對(duì)不同的員工采用不同的考評(píng)內(nèi)容，實(shí)行不同的考評(píng)方式，了解員工的內(nèi)在潛質(zhì)與不足，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)對(duì)員工的個(gè)性化考評(píng)，發(fā)揮績(jī)效考評(píng)的最大功效，促進(jìn)員工工作績(jī)效不斷提升，從而達(dá)到酒店與員工的共同發(fā)展。
(三)酒店企業(yè)文化的建立與傳播
酒店企業(yè)文化的建立與傳播有利于酒店員工向心力和凝聚力的加強(qiáng)，有利于員工的穩(wěn)定。對(duì)于中國酒店企業(yè)和酒店市場(chǎng)而言，酒店文化的力量主要是通過企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響表現(xiàn)出來的。所以酒店文化應(yīng)該是包括企業(yè)家在內(nèi)的員工職業(yè)理念群體，是企業(yè)歷史的積淀和儀式的傳承，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和管理行業(yè)的道德基礎(chǔ)。酒店文化屬于酒店的無形資產(chǎn)，只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價(jià)值觀的核心。通過合理配置人才不斷提高員工素質(zhì)，是酒店文化建設(shè)和管理的根本所在，需要努力造就一批高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，以及富有個(gè)性化的經(jīng)營風(fēng)格，使企業(yè)文化真正落到實(shí)處。酒店文化不是虛無的，而是實(shí)實(shí)在在的，必須從基礎(chǔ)做起，必須從管理人員做起。酒店文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中，體現(xiàn)在客人的宣傳中，更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。
酒店日常行為的持續(xù)創(chuàng)新就是企業(yè)文化的最有效載體。正是這些從細(xì)微處入手的服務(wù)行為體現(xiàn)了該酒店集團(tuán)處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。致力于企業(yè)文化建設(shè)的酒店企業(yè)也要抓緊時(shí)間做好不同層次、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范，尤其是管理人員的行為規(guī)范、員工社交場(chǎng)所的禮儀規(guī)范，以及長(zhǎng)期的員工文化素質(zhì)提升規(guī)范等。只要酒店內(nèi)員工從上到下形成統(tǒng)一的規(guī)范和共同的價(jià)值觀念，員工間的凝聚力就增強(qiáng)。
在酒店管理中要切實(shí)做好人力資源管理工作，提高員工的滿意度，增強(qiáng)員工的穩(wěn)定性，把員工放在第一位，充分考慮員工的需要，培養(yǎng)一流的員工隊(duì)伍。著力為顧客提供可靠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
酒店員工常見問題與解決方法
第一季度：搞一次先進(jìn)人物表彰活動(dòng)，要做到公平選拔。要做到充分磨合，討論好好在哪里，不行差在哪里，要讓最感人的事跡，最感動(dòng)的故事，最受歡迎的員工，由大家評(píng)出來，給部門加分，這樣才能使部門重視，人人關(guān)心，人人參與。要讓上一年的先進(jìn)給這一年的先進(jìn)發(fā)獎(jiǎng)，一來讓先進(jìn) 更努力，二來讓大家知道誰是先進(jìn)，使先進(jìn)的隊(duì)伍更壯大，使他們的行為更有榜 樣作用。
第二季度：一般就到了五一了，既然是勞動(dòng)節(jié)，就搞搞技能比賽，要層層選拔，要酒店員工人人參與，要讓那些平時(shí)有技術(shù)的人露一手，選拔時(shí)要做好記錄，要讓每一個(gè)人都有技術(shù)考核 成績(jī)，并且年年都有，而且要有比較，要有名次，讓大家知道自己是進(jìn)步了還是退 步了，進(jìn)步了多少，退步了多少，在團(tuán)隊(duì)中的名次。
第三季度：到了秋天了，大家正在接近全年目標(biāo)，成功與否基本以已定，成功的部門一定會(huì)輕松愉快，落后的部門一定會(huì)利用余下的時(shí)間加油。那就搞一次體育比賽，一來鼓動(dòng)酒店員工的士氣，二來利用團(tuán)體活動(dòng)把那些在工作中有摩擦的.人組織到一起為一個(gè)目標(biāo)與別的部門爭(zhēng)個(gè)高低，因?yàn)槟繕?biāo)一致很容易化解矛盾增加友誼，找到共同的話題，說說話，談?wù)劰ぷ�，�?dāng)然體育活動(dòng)應(yīng)該人人參加，層層選拔，多給那些沒有文筆特長(zhǎng)，缺少唱歌跳舞細(xì)胞的人機(jī)會(huì)，讓他們自信一些，覺得自己對(duì)團(tuán)隊(duì)有用。要分出個(gè)等級(jí)，要有名次，要搞得轟轟烈烈，要有氣勢(shì)。
第四季度：到年底了，人心這時(shí)候易散。也是酒店員工隊(duì)伍流失最嚴(yán)重，但酒店又最需要人的時(shí)候。集體活動(dòng)就搞大合唱吧，一來喜慶，二來團(tuán)結(jié)，三來長(zhǎng)志氣，四來容易，少一兩個(gè)人不受影響，酒店服裝又整齊，又有現(xiàn)成的，同時(shí)又可以檢查一下儀容儀表儀 態(tài)，大合唱中有詩朗誦加分，有伴舞加分，有聯(lián)系酒店精神加分，自己改詞加分，歌頌好人好事加分，總之，有教育意義，形式多樣，人才百出，就好，當(dāng)然各部門 的時(shí)間一定要限制好，要亮出精品來，最好大合唱和聯(lián)歡活動(dòng)搞到一起，使之真正成為員工和酒店心連心的活動(dòng)，要做到感動(dòng)一大片，溫暖一大片，要能留住人，留住心。
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